农产品供应链中的动物疾病与食品安全问题 (2).ppt

农产品供应链中的动物疾病与食品安全问题; 由于养殖业生产发展不平衡，散养、小规模饲养和集约化生产并存，使动物疫病的预防、监测、控制和扑灭困难重重。建国五十多年来，我国消灭的动物疫病仅有二种，而新发病却不断出现，一些已得到稳定控制的动物疫病近年又有抬头趋势，如结核病、布氏杆菌病、炭疽病等。目前,人类正面临着至少295种人畜共患传染病和寄生虫病的威胁，其中细菌性人畜共患病有55种，病毒性人畜共患病129种，寄生虫性人畜共患病111种。我国的人兽共患病为196种，其中传染病105种，寄生虫病91种。脑筋急转弯 ; 根据人兽共患病的传播途径可将其分为飞沫传播性人兽共患病、虫媒传播性人兽共患病、接触性人兽共患病和饮食源性人兽共患病。我们今天重点介绍一些重要的饮食源性人畜共患病。 ;1 病毒性疾病对食品安全的威胁;1.1禽流感(Avian Influenza); 2006年2月初以来，高致病性H5N1禽流感病毒的传播已影响到非洲、亚洲、欧洲和中东17个国家的野生鸟类或家禽。1997年，在香港地区，高致病性禽流感病毒H5N1导致了18人感染，6人死亡，首次证实高致病性禽流感可以危及人的生命。2003年12月以来，全世界已感染173人，93人已死亡。目前我国累计报告人感染高致病性禽流感发病16例，死亡11人，报告病例的省份已达10个。亚洲开发银行发表报告指出，如果禽流感持续流行半年时间，亚洲地区的经济损失将达990亿美元；如果持续一年，亚洲地区的经济损失将高达2000多亿美元。 ; 目前，我国已建立和形成了从病毒分离到血清学和分子生物学诊断的AI诊断体系，研制出了AI灭活疫苗（H5N2、H5N1）、H5重组鸡痘病毒活载体疫苗以及利用先进的负链RNA病毒反向基因操作技术研制的世界上第一个禽流感-新城疫重组二联活疫苗，在AI的防控中发挥了重要作用。由于在世界各地，禽蛋和禽肉是人类蛋白质的重要来源，禽流感的爆发对人类的食品安全构成极大的威胁。;;;1.2 疯牛病(Bovine Spongiform Encephalopathy ,BSE) 　;Number of cases of bovine spongiform encephalopathy (BSE) reported in the United Kingdom ;Number of reported cases of bovine spongiform encephalopathy (BSE) in farmed cattle worldwide(excluding the United Kingdom)，;; 英国第一起克雅氏症是在1996年3月发现的，健康专家怀疑罹患该病的原因可能是吃了感染上疯牛病的牛肉。患上该病的病人先是表现为焦躁不安，最终会因精神错乱而死??。到目前为止，经确认的克雅氏症患者在英国有99人。除传统的病理组织学检查外，以人工合成的特异的朊病毒蛋白（PrP ）为抗原制备免疫血清，用免疫印迹法染色检测脑组织，进行该病的诊断，目前尚无有效的预防和治疗方法。 ;1.3口蹄疫(foot and mouth disease); 该病传播迅速，牛、羊、猪等易感动物的发病率几乎为100％。成年患病动物的死亡率在5％－20％之间，幼畜的死亡率为50％－80％。口蹄疫很少感染人类，但人类接触或摄入污染的畜产品后，口蹄疫病毒会通过受伤的皮肤和口腔黏膜侵入人体。国际兽疫局将口蹄疫列为“Ａ类动物传染病名单”中的首位。世界上许多国家把口蹄疫列为最重要的动物检疫对象，中国把它列为“进境动物检疫一类传染病”。;2004年世界口蹄疫疫情分布图;The list of 57 Member Countries recognised as FMD free countries where vaccination is not practised ; ItalyJapanKorea (Rep. of)LatviaLithuaniaLuxembourgMadagascarMaltaMauritiusMexico NetherlandsNew Caledonia New ZealandNicaraguaNorway; 时隔20年，口蹄疫重新在欧洲大陆现形，欧盟委员会宣布暂时禁止英国出口肉制品和乳制品，这一决定对一直在惨淡经营的英国农场主来说无疑是雪上加霜。随后几周，欧洲其他一些国家相继出现口蹄疫可疑病例。这一消息使欧洲人更加紧张起来，不知该吃什么了。亚洲是口蹄疫病的重灾区。自2005年上半年起，中国农业部已公布在山东省泰安市、江苏省无锡市、新疆和布克赛尔县、北京市延庆县