苦荞茶培训标准资料.ppt

“比心比力?黑苦荞茶”的研发 4 不是药，胜似药。餐饮之间病好了。 ——彝族古语 2004~2005 问题1 黑苦荞应该怎样食用？ 蒸(To steam) 炸(To fry) 煮(To poach) 1.维生素(包括芦丁)被破坏； 2.不饱和脂肪酸被氧化； 3.淀粉、膳食纤维和不饱和脂肪酸流失； 4.蛋白质变性。 1.维生素(包括芦丁)被破坏； 2.不饱和脂肪酸被氧化； 3.产生致癌物质； 4.蛋白质变性。 1.维生素(包括芦丁)被破坏； 2.不饱和脂肪酸被氧化； 3.蛋白质变性。 多次冲泡，代茶饮 ——比心比力?黑苦荞茶 黑苦荞最适宜的食用方法 不产生致癌物质 活性成分破坏小 水溶性营养成分不流失 纯黑苦荞麦麸皮 先 进 的 生 产 工 艺 5 食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标志，以“质量安全”的英文Quality??Safety缩写“QS”表示。 ——《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》 2006~2008 脱壳、收集麸皮 高速离心装置 外层粉分离 超微粉碎技术 比心比力?黑苦荞茶——先进工艺 调和、糊化 二级反渗透纯化水 不锈钢全密封 全机械控制 制 粒 药物微囊工艺 蛋白质骨架 整粒、干燥 蛋白质骨架粘连 低温减压干燥 恒温烘烤 70℃恒温烘烤 绝不产生丙烯酰胺 比心比力?黑苦荞茶 （条状茶） 建立优质无公害黑苦荞生产基地 6 无公害农产品，是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 ——《无公害农产品管理办法》 2005~2006 凉山州各地黑苦荞麦成分比较 对象：选择四川省凉山州甘洛县、布拖县所产黑苦荞麦 方法：微量元素和矿物质：原子吸收分光光度法 维生素：高效液相色谱法 不饱和脂肪酸：气相色谱法 膳食纤维：酶重量法—液相色谱法 目的：测定上述产地普通苦荞麦、黑苦荞麦 微量元素和矿物质 维生素 不饱和脂肪酸和膳食纤维 结果：表1 微量元素和矿物质 凉山州各地黑苦荞麦成分比较 表2 维生素 凉山州各地黑苦荞麦成分比较 表3 不饱和脂肪酸和膳食纤维 凉山州各地黑苦荞麦成分比较 凉山州各地黑苦荞麦成分比较 结论： 四川省凉山州各县产黑苦荞中，产地为布拖县和甘洛县的样品各项指标无统计学差异，但与其他各样品有明显差异。即，布拖县和甘洛县产黑苦荞质量最优。 优质无公害黑苦荞生产基地 位于四川省凉山州布拖县 东经102°43至103°03 ，北纬27°16至27°55 海拔3300M以上高寒山区 日照充足，气温日较差大 土质深厚、肥沃、地下水位较高 远离城市和工业污染 优质无公害黑苦荞生产基地 严格按照标准化种植规范种植 符合GAP规定 种植过程中不使用农药和化肥 生长过程中严密监控各成分含量 四川省无公害农产品生产基地证书 四川省无公害农产品证书 比心比力?黑苦荞茶——纯净原料 绿色 无污染 黑苦荞麦 优质无公害黑苦荞生产基地 海拔3300m以上高寒山区 不 使 用 化 肥 无 污 染 无 农 残 文 献 报 道 7 黑苦荞茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖的作用，对高血压有一定的改善作用。它对高血脂、糖尿病有明显的辅助治疗作用，对高血压也有一定作用。 —郑文霞 ·山西省人民医院 苦荞茶降糖、降脂作用的临床观察 《山西中医学院学报》 对象：46例高脂血症患者；53例糖尿病患者 方法：饮用黑苦荞茶，3 袋/日 时间：1个月为1个疗程，共观察3个疗程 评价：以患者自身饮茶前后血脂、血糖或尿糖对照 黑苦荞茶的降血脂作用 表1 黑苦荞茶的降血脂效果 黑苦荞茶的降血糖作用 表2 各个疗程黑苦荞茶的降血糖效果 黑苦荞茶的降尿糖作用 表3 各个疗程黑苦荞茶的降尿糖效果 苦荞茶降糖、降脂作用的临床