酒店餐饮—采购部经管规范.docVIP

封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 TOC \o 1-2 \h \z \u 第七章 采购部经管制度 1 7.1酒店采购经管制度 1 7.2酒店财务酒库废品询价经管规定 27文档收集自网络，仅用于个人学习 7.3菜品原料采购、入库、领用、盘点经管规定 28文档收集自网络，仅用于个人学习 第七章 采购部经管制度 7.1 酒店采购经管制度 目的:为规范酒店各部门所需物品采购流程，掌握采购原因和用途，明确采购渠道及责任, 加强到货物品入库、保管、出库经管，规避风险，避免物品积压，杜绝浪费，需每天向领导汇报酒店采购物品汇总等相关事宜.文档收集自网络，仅用于个人学习 7.1.1采购物品分类、提报依据和时间、相关责任人 酒店采购根据采购频次分为日采、应急随时采购、周采、两周采、月采、季采、年采等形式，具体为： 1、菜品原料的日采、、周采、两周采、月采类物品按《菜品原料采购、入库、领用、盘点经管规定》执行 2、应急物品：由于酒店经营的灵活性，时常出现客人急需物品，酒店无此类商品或原计划采购物品不足，出现类似紧急采购时，部门主管立即以电话或当面形式请示部门经理、部门总监安排采购人员进行购买。食品、菜品原材料、酒水、饮料可转酒店采购部