茶艺服务与管理第三章.pptVIP

二、沩山毛尖 二、沩山毛尖 二、沩山毛尖 观外形：正宗沩山毛尖茶干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香飘逸、鲜爽清新。 品茶汤：上乘沩山毛尖茶冲泡后，茶汤黄亮油润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。 审叶底：沩山毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。 二、沩山毛尖 黄大茶 Part 4 霍山黄大茶，属黄茶，亦称为皖西黄大茶。中国地理标志产品（农产品地理标志）。产于安徽霍山、金寨、大安、岳西等地，以霍山县大化坪、漫水河，金寨县燕子河一带所产的为佳。 霍山黄大茶外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香 工艺流程：生锅（杀青）——二青锅（初揉）——熟锅（做细）——初烘——堆品——拉小火——拉大火——装箱贮存。 一、霍山黄大茶 一、霍山黄大茶 一、霍山黄大茶 一、霍山黄大茶 一、霍山黄大茶 一、霍山黄大茶 一、烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。 　　二、置茶：一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。 　　三、温杯：烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。 　　四、高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自