运动饮料对提高运动能力的研究现状.doc

运动饮料对提高运动能力的研究现状 中国食物与营养2011,17(7):83-85 FoodandNutritioninChina 运动饮料对提高运动能力的研究现状 赵丽霞,李军兰 (太原师范学院,太原050012) 摘要:运动饮料是在科学研究基础上,针对运动时机体机能变化而研制的.运动饮料中合理的营养素构成 可改善运动者机能状态.本文主要研究运动饮料中各种营养素对运动能力的影响,运动饮料对运动疲劳及其恢复 作用的影响的研究现状,旨在为进一步合理选择和应用运动饮料提供科学基础. 关键词:运动饮料;运动能力;研究现状 运动饮料是在科学研究基础上,针对运动时机体 机能变化而研制的,是功能饮料的一个种类.我国运 动饮料的国家标准(2009年订),将运动饮料(Sport beverage)定义为营养素及其含量能适应运动或体力活动 人群的生理特点,能为机体补充水分,电解质和能量, 可被迅速吸收的饮料.因此,运动饮料是在研究人群运 动状态时生理特点的基础,探讨运动饮料营养素构成及 其功能,为进一步合理选择和应用运动饮料提供科学基 础. 人体运动状态下,机体能量消耗增多,使机体物质 和能量代谢活动增强,导致运动过程中能源物质消耗增 多.运动状态下物质和能量代谢过程中,为维持体热平 衡,机体水的丢失,电解质丢失均增多;运动中各种代 谢的酶的活性也需进一步增强.因此,在运动过程中合 理营养物质的补充,是有利运动中疲劳的消除和机体运 动能力的恢复的. 1运动饮料中各种营养索对运动能力的影响 运动饮料的应用可改善体内代谢过程和体温调节, 促进运动训练,竞赛和健身.正确地使用科学配制的运 动饮料有助于其更好的发挥这一作用.不同类型运动饮 料的成分选择应考虑不同运动环境,运动强度,运动持 续时间.而其中糖,水,电解质是不同运动饮料配方设 计上考虑的共同问题. 1.1运动饮料中的水,电解质 运动过程中由于机体能量需求增多,能量代谢增 强,同时伴随机体产热增多和散热增多.运动中,机体 散热的一种重要方式是以排汗的形式完成的.由于排汗 增多,水分,电解质大量的丢失,造成机体脱水或电解 质失衡.运动中脱水的直接危害是血液量减少,而致使 回心血量减少,每搏量下降,心率增加,流向外周(皮 肤)的血液减少,体温调节能力下降.脱水对正常生 理功能影响的结果是降低运动能力.引起生理机能的下 降.通过运动饮料中水电解质合理补充可以使机体的 水,电解质迅速纠正而提高运动能力.为达到这一目 的,应考虑机体对运动饮料中水的充分吸收和运动饮料 中电解质的合理补充. 运动饮料中水的渗透压可影响机体对水的吸收.一 般认为,低渗性的运动饮料有利于胃的排空.因为脱水 包括以水缺乏为主的高渗性脱水;以钠缺乏为主的低渗 性脱水;以水,钠同时缺乏的等渗性脱水.汗液中电解 质含量或渗透压低于血浆,因此汗液的大量丢失使血浆 中水分相对电解质来说增多,是高渗l生脱水,所以补充 的运动饮料应该是低渗性的. 运动中大量排汗引起电解质的丢失,主要是钠,钾 及少量的镁,钙等,而运动饮料中电解质的补充最主要 的是钠,钾.运动饮料国家标准中规定:运动饮料中钠 的指标是50---1200mg/L,钾的指标是50---250mg/Lt2~. 运动中液体的补充应考虑运动前,运动中,运动 后不同时期的补充;考虑水和钠缺乏程度进行补充.一 般认为,短时间运动,机体以水丢失为主,以补充水即 可.长时间运动时,水大量排出同时亦有电解质的丢 失,应以补充水,电解质饮料为住口. 1.2运动饮料中的糖 糖是人体最经济,最重要的一种能量供给形式,在 机体存在有3种形式:血糖,肌糖原,肝糖原.其中血 糖,肌糖原是直接能源,为肌肉在有氧或无氧状态下 收缩时提供能量.运动中糖的补充可为机体迅速提供能 作者简介:赵丽霞(1972一),女,山西太原人,讲师,硕士,研究方向:运动生物化学与营养学. 84中国食物与营养第17卷 量.通过运动饮料摄入是补糖的一种重要方式.也是运 动中期补糖的最有效的途径. 运动饮料中的糖的浓度对糖吸收有影响.研究表 明,糖浓度是运动饮料的渗透压浓度的主要决定因素. 糖浓度增加,饮料渗透压浓度也增加了,人体对水的吸 收则降低,因此,运动饮料糖浓度不能太高.此外, 运动饮料中糖浓度可影响饮料通过胃的速度,低渗型饮 料通过胃的时间较快,而使饮料进入血液的速度增快, 有利于机体的吸收-. 运动饮料中糖的种类也会影响渗透压浓度和水的吸 收.目前认为运动饮料应使用葡萄糖,蔗糖,低聚糖, 补链淀粉等.而低聚糖吸收速度比单糖,双糖慢,更有 利于延长耐力运动中糖的供应时间.运动饮料中含有多 种糖有利于促进水的吸收.因为当溶液的渗透压相同 时,溶液含有多种可转运糖比只含有一种可转运糖产生 更多的水吸收. 1.3运动饮料中的运动营养补充品