水-被遗忘的营养素.docVIP

实用营养学课程论文 2009211349 潘晴 水—生命之源 摘要：2005午2月《北京晨报》关于“海啸45天一少女奇迹生还仅靠椰子和水维持生命”、“在印度洋漂流8天才获救的印尼亚齐省青年瑞札尔，在海上漂流靠雨水 过活”等南亚海啸的报道轰动了整个社会。所有的研究一下转向了这些生还者的身上，无论以怎样的方式去探讨他们的生还，但有结论是统一的，那就是，这些人的 命是靠水救济和维持的。由此可见，水在人体中的营养价值无可替代。 关键词：水 生命 营养素 一、水对人体的重要性 “维多利亚健康宣言”中提出人体健康四原则：合理饮食、戒烟限酒、适量运动、心理平衡。其中合理饮食包括“饮”和“食”，而且饮为食之先。饮，主要指人每日必须补水或饮水。 有科学研究证明，一个人如果一星期不吃饭，他还可以维持生命；而如果一个人三天不喝水，他的生命就会垂危。所以水是维持我们生命的原动力。水是一切生命过程得以正常运行的生理要素，一切生物化学过程必须在水中进行。因为营养物质和异化作用的产物主要以水溶状态输送。同时水中含有钠、钙、镁、钾等无机盐类，是大多数动植物不可缺少的物质来源，而且水的摄人与排泄还有助于动植物调节体温。可见水，尤其我们平时饮用的水，不仅对洁净、卫生、安全至关重要，而且还对人体的健康有着重要的作用。 饮用水中的矿物质和功效分析：水所含的矿物质元素能有效地补充人体的矿物质营养，调节代谢平衡，促进人体健康成长。人体最容易吸收的矿物质元素，是溶解在水中的游离态矿物质元素。科学研究证明，所有的营养素都是靠分解、转换、渗透作用进入细胞，而不同的矿物质元素分别掌控不同营养素的转换及吸收。没有矿物质元素，所有食物都无法转换成人体必需的各种营养成分；而如果矿物质元素种类不周全、不均衡，人体就无法吸收到全面、均衡的营养。有些生活饮用水中含有锌、锰、铜、铁、钼、钴、镍、铬、钡等几种生命动力元素。它们是人体内各种生物酶的组成成分。它们对生命的化学过程起着最深层次的催化、激活、动力作用。生活饮用水中含有锌、硒、锗等元素。对增强人体免疫力、抗癌等方面具有显著的作用。 生活饮用水中还含有丰富的生态氧。生态氧促进人体的新陈代谢和正常的生命活动能抑制或杀死厌氧型病菌和癌细胞，对人体健康极为重要可加速葡萄糖转化为能量，可帮助糖尿病患者缓解症状能促进胆固醇及脂类分解，减少沉积。生活饮用水有渗透能力强、吸收功效好的“小分于团水”。水分子担负着人体内养分输送的重要任务:具有清扫血管的作用，能运走各种体内废物，打散各种凝胶块。生活饮用水中含有具有微磁矩的金属离子和水的结合体。它们能使红细胞和血小板的表面电荷增大，增加了相同电荷的排斥力，减少红细胞、血小板的聚集力，大幅度降低血液黏度，提高单位时间内血液的流动和循环能力;对高血压和心血管病有一定的疗效。 所以说，对人体的健康有着重要的作用。 水是生命的源泉。水是体液的主要组成部分，是构成细胞、组织液、血浆等的重要物质。水作为体内一切化学反应的媒介，是各种营养素和物质运输的平台。水中有许多有利于我们健康的物质，这些物质是我们所食用的其他物质中没有的，就算有也必须在水的作用下才能被身体吸收利用。可见人体健康和营养输送直接与水有关。健康水除了跟人体内部的营养输送吸收有关外，还参与人体细胞的修复和创伤的愈合。合理的饮水，可以有效地治疗皮肤的各种炎症，增强表皮细胞的增殖能力，防止皮肤黑色素沉积，促进新陈代谢，使皮肤富有弹性，光洁亮丽。对于爱美的女性来说健康的肌肤必须保持水分的平衡，一条皱纹的出现仅仅是肌肤失水百分之零点儿的表现，假如我们不去重视，肌肤失去更多的水分，哪怕1%会是什么样子的呢?所以人在一天中应该喝够足量的水，至少也要饮用8杯。 二、水在生活中的作用 人对水的需要仅次于氧气。人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60~70%，占儿童体重的80%以上。水份有什么作用呢？ 1.人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收；水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。 2.水在 体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力