蛋白质和核酸第一课时.pptVIP

思考：某期刊封面上有如下一个分子的球棍型图，图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ） 三、蛋白质的性质 (1)溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清） 能溶解在水里形成溶液。 (2)水解: (3)两性： 生成不同的氨基酸 与氨基酸的性质相似 实验4-2 在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入2ml饱和的(NH4)2SO4和Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。然后把少量的带有沉淀的液体加入蒸馏水的试管里，观察实验现象。 (4) 盐析 向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时，会使 蛋白质从溶液沉淀出来，加水后沉淀又溶解。 盐析的应用 盐析 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后， 可使蛋白质凝聚而从溶液中析出。 （可逆的物理变化） 采用多次盐析的方法可以分离或提纯蛋白质 现象 实验4-3 分别取两支试管。加入2mL鸡蛋白溶液， 1．向第一支试管中加入几滴醋酸铅溶液； 2．将第四支试管放在酒精灯上加热。 最后分别向四支试管中加适量的水，震荡观察现象 (5) 蛋白质变性： zxxkw 学.科.网 蛋白质均凝结，加入适量清水后，凝结的蛋白质不再溶解。 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象。 归纳总结 现象： 蛋白