伙食科检查中的缺项.docVIP

伙食科检查中的缺项 6.3.8.2 负责落实食品卫生管理相关制度和规范的相关资料（专人、设备、设施、流程、留样、培训、考核、定期检查监督与相应奖惩和改进等方面） 专人 安全卫生管理员制度 1、食品卫生管理员任职资格 　　应具备高中以上学历，有从事食品卫生管理工作的经验，参加过食品卫生管理员培训并经考核合格，身体健康并具有健康合格证明。 2、主要职责 ①组织食品加工经营人员进行卫生法律和卫生知识培训。 ②制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查 。 ③检查卫生状况并记录，违规行为制止并提出处理意见 ④对食品卫生检验工作进行管理 ⑤组织健康查体，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离，建立健康档案。 ⑥建立食品卫生管理档案 ⑦接受监督检查 ，并如实提供情况 ⑧与保证食品安全卫生有关的其他管理工作 2、设备 设备维修保养更新制度 食堂相关设施设备检查列入安全检查项目并及时维保。 重大项目按照后勤处维修服务中心安排定期申请。 一般项目小修及时处理，由各食堂列入费用及时解决。 小型设备投入由科室自行解决，大型设备投入由医院帮助解决，维保过保修期及时检查，记入工作日志。 设备更新报后勤处后，由物品保管科参与处理旧设备。 设备与工具卫生要求 　一、食品加工用设备和工具的构造应有利于保证食品卫生 设备和工具要易于清洗消毒、易于检查，避免因构造原因造成润滑油、金属碎屑、