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老年人营养与膳食 海南省营养学会 杨金花 老年人营养的重要性 合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加速衰老的速度。因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。 老年人营养 全球 ? 65岁：3.42亿 占6.2% 中国 ? 60岁：1.3 亿 占10% 划分：老年期：60-79岁 高龄期：80-89岁 长寿期： ? 90岁 老年人的生理特点 身体成分的改变 1.细胞数目下降 突出表现为肌肉组织的重量减少而出现肌肉萎缩. 2.身体水分减少 主要表现为细胞内液减少,影响体温调节,降低老年人对环境温度改变的适应能力. 3.骨组织矿物质和骨基质均减少 骨密度降低,骨强度下降易出现骨质疏松症. 代谢功能降低 基础代谢降低 老年人体内的去脂肪组织或代谢组织减少,脂肪组织相对增加.与中年人相比,老年人的基础代谢大约降低15%~20% 合成代谢降低,分解代谢增高,合成与分解代谢失去平衡,引起细胞功能下降. 器官功能改变 消化系统消化液、消化酶及胃酸分泌量的减少； 心脏功能的降低及脑功能、肾功能及肝代谢能力均随年龄增高而有不同程度的下降。 影响老年人营养状况的因素 生理因素 1.多数老年人有牙齿脱落或