探究温度和PH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量.pptVIP

果胶酶在果汁生产中的作用 金堂县淮口中学生物组 刘佳 温故知新 影响酶活性的因素包括：___________、___________和_____________等。 温度 PH 酶的抑制剂 学而时习之，不亦乐乎！ 生物组 刘佳 【学习目标】 通过设计实验来探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量 生物组 刘佳 合作探究 设计实验探究 （一）温度对酶活性的影响 （二）PH对酶活性的影响 （三）酶的最适用量 生物组 刘佳 合作探究：进行实验前要解决的几个问题 （实验设计一）温度对酶活性的影响 ①此实验的自变量是__________；根据单一变量原则，你应确保各实验组相同的变量有__________________。 ②你准备如何测定果胶酶的活性，即你要观测的因变量是 ____________。 ③你如何控制实验要求的温度梯度？ 生物组 刘佳 〔实验设计二〕探究PH对酶活性的影响 ①你准备如何设置pH梯度，又将如何控制实验要求的pH？ ②此实验应选一个适宜的_______进行水浴加热，并且要控制好其他的因素。 合作探究：进行实验前要解决的几个问题 生物组 刘佳 〔实验设计三〕探究果胶酶的用量 ①此探究实验是建立在________和_______对果胶酶活性影响的基