（浙江选考）2019版高考生物一轮总复习 第九单元 生物技术实践 第32讲 生物技术在食品加工中的应用、植物的组织培养教案.pptVIP

1 2 3 4 (2)适宜条件下进行酒精发酵，发酵完毕的标志是 ，待沉淀后，可用 (方法)将上清液(即果酒)取出。若培养液酒精浓度超过 时，酵母菌会死亡。 答案 解析　酒精发酵，可以产生二氧化碳和酒精，因此发酵完毕的标志是停止产生气泡。待沉淀后，可用虹吸法将果酒取出，培养液酒精浓度超过16%时，酒精浓度太高，酵母菌会死亡。 解析 停止产生气泡 虹吸法 16% 1 2 3 4 (3)用适宜方法获得优质醋化醋杆菌的菌种，若要扩大培养，适宜的培养基是 A.MS培养基 B.添加蔗糖的豆芽汁 C.含蛋白胨、酵母提取物、NaCl及其他适宜添加物的培养液 D.尿素、葡萄糖、K2HPO4、NaCl、酚红、琼脂糖配制的培养基 解析　醋化醋杆菌属于异养好氧菌，因此培养基中需要有有机碳源、有机氮源和无机盐，要用液体培养基来培养该微生物。 解析 答案 √ 解析 1 2 3 4 (4)下图表示不同醋化醋杆菌接种量(5%、10%、15%)与醋酸发酵的关系，据图判断，下列叙述中错误的是? A.发酵液中的醋化醋杆菌进行需氧呼吸 B.培养时间越长，培养液的pH越低 C.接种后20 h，接种量为5%的醋酸产量 最少，主要是因为发酵速度较慢 D.接种后70 h，接种量为15%的醋酸产量 最少，与菌体生长繁殖消耗较多营养物质有关 答案 √ 解析　醋化醋杆菌属于需氧型细菌，A正确； 随着培养时间的延长，醋酸含量越来越高，会抑制醋化醋杆菌的活性，最终醋酸含量保持不变，培养液的pH保持不变，B错误； 接种量为5%的醋酸，繁殖速度慢，因此发酵速度较慢，C正确； 接种量为15%的醋酸，其发酵速度快，营养物质消耗快，因此接种后70 h，接种量为15%的醋酸产量最少，D正确。 1 2 3 4 4.(2017·浙大附中全真模拟)我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验： 实验方法：按如图所示的顺序进行操作。 1 2 3 4 实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示： 1 2 3 4 (1)①图2中自变量是温度，除此之外还可用 来表示。 A.酶的浓度 B.苹果泥的量 C.水的加入量 D.pH 答案 解析　果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系。 解析 D ②图中的纵坐标还可用_____________ 来表示。 1 2 3 4 解析　衡量实验结果的指标有两种：一是果汁的量，另一个是果汁的澄清度。 解析 答案 ③实验小组改变了实验条件后重复做以上实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是____________________________ 。 解析　每一种酶都有一个最适温度和最适pH值且该值恒定，因此改变了实验条件后苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置。 同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变 苹果汁的体积 ④步骤b中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中，恒温的目的是____________________________________________________________________________ 。 1 2 3 4 解析　为了保证实验在相应温度下进行，必须使酶和底物分别保温达到要求后再混合。 解析 答案 保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时影响混合物的温度，从而影响果胶酶的活性 ①在排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连是为了_________________ 。 (2)甲、乙两位同学将水果榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如下图所示。 1 2 3 4 解析　在