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脂类与生物膜 脂 类 二、分类 单纯脂：脂肪酸与醇类形成的酯。 甘油三酯（三酰甘油）、蜡 复合脂：除含脂肪酸和醇外，尚有其他非脂成分； 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 衍生脂：由单纯脂质和复合脂质衍生而来或与之关系密切，但也具有脂质一般性质的物质； 固醇类、萜类、脂溶性维生素、 脂多糖、脂蛋白等； ②? 能量贮存形式 这类脂质主要是甘油三酯和蜡； ??? 饱和脂肪酸： 软脂酸（棕榈酸），n-十六酸，16:0 硬脂酸， n-十八酸，18:0 花生酸， n-二十酸， 20:0 系统命名法：需标示脂肪酸的碳原子数和双键的位置。 ω或n编码体系：从脂肪酸的甲基碳起计算其碳原子顺序。 △编码体系：从脂肪酸的羧基碳起计算碳原子的顺序。 ω3、ω6及ω9三族多不饱和脂肪酸在哺乳类动物体内彼此不能相互转化。 哺乳类动物只能合成ω9及ω7系的多不饱和脂肪酸，不能合成ω6及ω3系多不饱和脂肪酸。因此，ω6及ω3系多不饱和脂肪酸为必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。缺乏会导致生长停