演讲人：中国肉类协会常务副会长兼秘书长 邓富江.docVIP

6 - 5 - 演讲人：中国肉类协会副会长、江苏省肉类协会会长、江苏省食品集团有限公司董事长，洑福强先生 Speaker: Mr. Fu Fuqiang, Vice President of CMA President of Jiangsu Food Group President of Jiangsu Meat Association 洑福强,1965年3月出生于江苏省无锡市，研究生学历，高级经济师。1984年8月参加工作，2003年1月出任江苏省食品集团有限公司董事长兼总经理。同时兼任中食产业集团董事局副主席、中国肉类协会流通专业委员会副主任、中国畜产品加工研究会常务理事、江苏省肉类协会会长。 Fu Fuqiang, a senior Economist Graduate student was born in Wuxi City of Jiangsu Province in March, 1993.He was appointed as President General Manager of Jiangsu Food Group Co., Ltd in January 2003. He is currently Vice President of Board of Directors of China Food Industry Group, Deputy Director of Circulation Specialized Committee of China Meat Association, Administrative Director of Chinese Association of Animal Processing Research, and President of Jiangsu Meat Association. 猪肉消费——从中国角度看 Pork ConsumptionA View from China. 肉类食品的占有和消费水平是衡量一个国家文明程度和人民生活质量的重要标志。中国是世界猪肉生产和消费的第一大国，目前正处在肉类工业的变革时期,这个阶段是人们饮食结构、消费方式、消费习惯发生重大变化的时期。本文以消费渠道为核心，对比了世界先进的猪肉消费模式，从中国角度分析了目前猪肉的消费现状、消费形式、消费特点以及未来猪肉消费的发展趋势，从而让中国了解世界，让世界了解中国。 一、中国猪肉消费市场现状 中国是世界猪肉生产大国。改革开放以来，中国肉类产业快速发展，到2006年，肉类年产量已达到8051万吨，占世界肉类总产量的29.5%，连续16年稳居世界第一位。其中，猪肉产量达到5197万吨，占世界总产量的一半以上，是当之无愧的世界猪肉生产巨头。 中国更是世界猪肉消费大国。随着我国城乡居民收入水平和生活水平的提高，直接消费粮食减少，间接消费粮食增多，肉类产品消费量明显增加。2006年，中国肉食消费总量达到7969万吨，肉类人均占有量达到61.3公斤，其中猪肉39.6公斤、禽肉11.5公斤、牛肉5.7公斤、羊肉3.6公斤，其消费比重为64︰19︰9︰6。与2000年相比，肉类人均占有量增加13公斤，其中猪肉、禽肉、牛肉及羊肉分别增加7.8公斤、2公斤、1.5公斤和1.4公斤。随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高,肉类需求仍有上升空间,预计到2010年我国人均消费水平将达到72公斤，达到目前发达国家的水平。全国肉类需求将比目前增加1391万吨，具有极大的市场潜力。 二、中国猪肉消费流通渠道分析 1、中国猪肉消费渠道的四种形式 中国每天的猪肉消费量为14万吨，如此巨大的消费需求，通过何种渠道来实现？现阶段，中国猪肉消费渠道主要有四种形式：批发、零售、配送和直供。批发是指肉类企业在肉类批发中心设立批发点，主要针对农贸市场个体经营者以及需求量较小的饭店、食堂等终端客户的消费渠道形式；零售是指肉类企业通过肉品连锁专卖店、超市连锁专卖点以及农贸市场连锁专卖专区等形式，将自己的产品、服务以及品牌价值延伸到终端消费者的渠道形式；配送是指针对大型超市、卖场等终端零售客户的需求，按时按量的完成猪肉冷链配送的渠道形式；直供是指对肉制品加工企业以及大型集火单位等需求量较大的客户进行按需生产、按时供应的消费渠道形式。 2、中国猪肉消费渠道的三个途径 中国主要的猪肉零售终端有三种：农贸市场、超市卖场和肉品连锁专卖店。目前，传统的零售业态和销售方式仍占主导地位。农贸市场一直是猪肉流通的主要渠道，城乡居民肉品需求的80％以上是在农贸市场实现的。对比欧盟各国，现代化超市和大卖场的销售额约占肉类销售总额的65％，肉类连锁专卖店和一般肉店约占25％，其余10％直接供应宾馆和餐厅。因此，随着我国城市化步伐的加快，“农改超、农