【素材】《降低化学反应活化能的酶》酶（人教）.docVIP

酶 酶，指具有生物 催化功能的高分子物质。在酶的催化反应体系中，反应物分子被称为 底物，底物通过酶的催化转化为另一种分子。几乎所有的 细胞活动进程都需要酶的参与，以提高效率。与其他非生物催化剂相似，酶通过降低 化学反应的 活化能（用Ea或ΔG表示）来加快反应速率，大多数的酶可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酶是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应 粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酶作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的 化学平衡。酶有正催化作用也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。与其他非生物 催化剂不同的是，酶具有高度的专一性，只催化特定的反应或产生特定的构型。 虽然酶大多是蛋白质，但少数具有生物催化功能的分子并非为蛋白质，有一些被称为 核酶的 RNA分子 和一些 DNA分子同样具有催化功能。此外，通过人工合成所谓 人工酶也具有与酶类似的催化活性。 有人认为酶应定义为具有 催化功能的 生物大分子，即生物催化剂。 酶的催化活性会受其他分子影响：抑制剂是可以降低酶活性的分子； 激活剂则是可以增加酶活性的分子。有许多 药物和 毒药就是酶的抑制剂。酶的活性还可以被 温度、化学环境（如 pH值）、底物浓度以及电磁波（如微波）等许多因素所影响。 所有的酶都含有C、H、O、N四种元素。 酶是一类 生物催化剂，生物体内含有数千种酶，它们支配着生物的 新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应。但是酶不一定只在 细胞内起催化作用。 酶 催化作用实质：降低化学反应活化能。 酶与无机 催化剂比较： 1、相同点：1）改变化学反应速率，本身几乎不被消耗；2）只催化已存在的化学反应；3）加快化学反应速率，缩短达到平衡时间，但不改变平衡点；4）降低活化能，使化学反应速率加快。5）都会出现中毒现象。 2、不同点：即 酶的特性，包括高效性，专一性，温和性（需要一定的pH和温度）等。 来源 所谓酶（Enzyme），在 希腊语里，就是存在于 酵母（zyme）中的意思。也就是，在酵母中各种各样进行着生命活动的物质被发现，然后被这样命名。此时，“酵母”始终是活着的 生命体= 微生物、“酶”是活着的物质 = 制造出生命活动的不可思议的物质（按 影象来说叫存活物质可能更好）。 但是酶不等于酵母：只可以说酵母是 自然界所有生物体重单位体积内含酶种类及酶最丰富的！尤其是 啤酒酵母！ 酵母是 单细胞微生物，内含有许多酶，酵母具备 细胞组织，而酶则是蛋白质，通常一个 酵母菌里有数千种蛋白质，所以说酵母含有酶，但酶不等于酵母。 特点 1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快； 2、 专一性：一种酶只能催化一种或一类 底物，如 蛋白酶只能催化 蛋白质水解成 多肽。 3、多样性：酶的种类很多，迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。 4、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的 条件下进行的。 5、活性可调节性：包括抑制剂和 激活剂调节、 反馈抑制调节、 共价修饰调节和 变构调节等。 6、易变性：大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏； 7、有些酶的催化性与辅助因子有关。 一般来说，动物体内的酶最适温度在35到40℃之间，植物体内的酶最适温度在40-50℃之间； 细菌和 真菌体内的酶最适温度差别较大，有的酶最适温度可高达70℃。动物体内的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但也有例外，如 胃蛋白酶的最适PH为1.8，植物体内的酶最适PH大多在4.5-6.5之间。 酶的这些性质使细胞内错综复杂的 物质代谢过程能有条不紊地进行，使物质代谢与正常的 生理机能互相适应。若因 遗传缺陷造成某个酶缺损，或其它原因造成酶的活性减弱，均可导致该酶催化的反应异常，使物质代谢紊乱，甚至发生疾病，因此酶与医学的关系十分密切。 酶之所以能够加速化学反应的进行，是因为它能降低反应的 活化能。因为任何一种酶，对于它所能催化的反应都有极强的选择性，这种选择性决定着每一个细胞在特定的时候发生特定的化学反应。酶分子是蛋白质，每种蛋白质都有特定的三维形状，而这种形状就决定了酶的选择性。酶所催化的反应中的反应物称为 底物，酶只能识别一种或一类专一的底物并催化专一的化学反应，这种性质称为酶的底物专一性。 重要性 生物体由 细胞构成，每个细胞由于 酶的存在才表现出种种 生命活动，体内的 新陈代谢才能进行。酶是人体内新陈代谢的 催化剂，只有