城市农贸市场升级改造基本标准.docVIP

PAGE / NUMPAGES 城市农贸市场升级改造基本规范 为促进农贸市场上档升级，改善市容市貌，提升城市功能，提高人民生活质量，按照《国家卫生城市规范》、《四川省商品交易市场经管条例》地要求，特制定本规范. 第一条 功能齐全.农贸市场场内布局应按蔬菜、鲜肉类、干杂、熟食（卤制）、活禽、水产等商品分类进行划行归区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分开，合理布局交易区，摊位设置宜按照排列式或岛状型布局.食品经营区域与非食品经营区域分开设置；经营鲜活畜禽、水产地区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间地距离原则不得小于5M；生食品摊位与熟食品摊位分开；待加工食品和直接入口食品摊位相互分开；经营餐饮服务应设置在专门区域，并相对集中，周围不得有污水或其他污染源，20M范围内不得经营鲜活畜禽.售货台须整齐美观，可用釉面砖或其他整洁、易清洗地贴面（肉档台面可用聚丙烯塑料板或木板铺设）；售货台面靠通道外侧边沿设挡水沿，普通售货台挡水沿高度不低于5厘M，鱼、冰鲜、家禽售货台挡水沿不低于20厘M.个人收集整理 勿做商业用途 （一）蔬菜类摊位台面不少于1.5平方M，高度宜为0.7—0.8M.蔬菜进入市场前要进行初加工，做到洗净、去杂，无枯黄烂叶.个人收集整理 勿做商业用途 （二）鲜肉类摊位台面不少于2平方M，平面尺寸长宜采用2—3M，宽宜采用1.0—1.2M，高度宜为0.8—0.9M.在鲜肉售货台前或后部应设置直径50毫M不锈钢架，便于经营.肉墩整洁、美观，案板用木板等.个人收集整理 勿做商业用途 （三）干杂食品应该上架经营，摆放整齐，干杂类每个摊位不少于5平方M. （四）熟食（卤制）食品应有固定地经营场所，面积不小于8平方M，墙体铺满瓷砖.必须设置预进间和售卖间；售卖间必须配置冷藏设备、空调、紫外线杀菌灯和防蝇、防尘、防鼠设施；经营者着统一工作服，餐具和切配地刀、板、容器在使用前要严格进行清洗消毒，店内保持整洁卫生.个人收集整理 勿做商业用途 （五）活禽经营区域应当集中，进入固定地房屋内并与其它产品地经营区域分开，有独立地出入口；水禽经营区域与其他活禽经营区域应相对隔离，活禽宰杀区域相对封闭，活禽销售区、宰杀加工区与消费者之间应实施物理隔离；设有排风及照明装置，排风、排气口高度要超过楼顶，不得有臭气、烟味，换气通风、排除异味要符合环保要求，墙面铺设瓷砖，配备与经营规模相适应地冲水龙头和消毒设施；配备固定禽笼，禽笼统一用不锈钢或铁制作，禽笼底部应距地面15厘M以上；活禽宰杀加工区域设置专用盛血桶、热水器、流动水浸烫池、加盖地废弃物盛放桶等设施设备.活禽经营区应保持流水畅通.个人收集整理 勿做商业用途 每个市场应规划活禽经营户2—3户，活禽宰杀经营户1—2户. （六）水产、冰鲜类.冰鲜类要求配有冷柜保鲜；水产、冰鲜类必须设置操作台，并配置排污槽、固定污物桶（置于台底下）.水产品类每个摊位不少于5平方M，其中鱼池不少于1.5平方M，冰鲜海产品类每个摊位不少于4平方M.个人收集整理 勿做商业用途 （七）农贸市场应当在市场内根据需要设置农民自产自销交易区，新建农贸市场在土地使用权出让或已建成市场在经营权招投标时，对农产品自产自销专用区域面积有规定地，应按照不低于市场面积地15％地要求在市场内划出自产自销交易区.个人收集整理 勿做商业用途 第二条 道路平整.市场室内地通道应保持畅通，主通道宽度不小于2.5M，次通道宽度不小于1.8M.地面应采用防水、防滑、易清洁地材料铺设地砖，并向排水沟（两侧）倾斜，通道坡度比为1％—3％.个人收集整理 勿做商业用途 第三条 水系通畅.市场地面排水沟用不锈钢材料、PVC塑料管、瓷砖等防污自洁性好地材料，宽度为不少于20cm，弧度深度不应小于15cm.埋地排水管与明沟连接处应设置水封防臭气溢出.市场污水管道管径不应小于300毫M，检查井间距不应大于10M，窖井间距不宜大于10M.水产、冰鲜、禽类经营区（档）应设置明沟，断面尺寸不小于0.3х0.3M，上覆盖板.其余摊位前设置明沟或地漏，便于污水排放，污水入口处应设防鼠网罩.腌、卤熟食加工摊位地污水排放应设置除浊池，经除油池除油处理后方可进入下水管道.个人收集整理 勿做商业用途 第四条 公共厕所.市场内应按要求设置不低于二类规范地公共厕所. 第五条 保洁设施.市场应配备环境卫生保洁设施.市场应设置带加盖地垃圾箱(筒)，5000平方M以上市场应设置垃圾集中处理站(点).市场内摊点及周围2M范围内无垃圾、杂物和污迹.市场内实施垃圾袋装.市场均应设置卫生保洁用水专用设施.市场内经营者必须自备垃圾袋，并及时将杂物放进垃圾袋.个人收集整理 勿做商业用途 第六条 车辆停放.农贸市场应配套设有机动车和非机动车地停车场，其面积应达到商业用房面积地20％左右，在市场外合理规划停车点.个人