微生物和食品卫生概述.pptVIP

（三）防治措施 （1）搞好乳牛场的卫生管理，其中包括定期进行牛体疫病检查；另一方面牛乳要彻底消毒，保证市售消毒乳品的卫生质量，这是食品卫生方面预防站核病的一项重要措施。 （2）结核病治疗药物有异烟肼、链霉素、对氨水杨酸、利福平、环丝氨酸、氨硫尿等，但由于药物昂贵，疗程又长，耗资较多，故除贵重种畜外，一般很少进行治疗。按食品卫生法及食品检查有关规定，处理有害部分。应用时可经过高温处理后出场，减少经济损失，又不能引起疫病的扩散。 四、单核细胞增生李氏杆菌 单核细胞增生李氏杆菌是李氏杆菌病或称李斯特菌病的病原菌，分类学上属于李斯特氏菌属。李氏杆菌病是一种散发性的传染病，人、畜感染后主要表现为脑膜炎、败血症和单细胞增多。 (一）生物学特性 1．形态与染色特性 2．培养特性 3．生化特性 4．抗原结构 5．抵抗力 （二）传染源、传染途径及症状 人类李氏杆菌病，健康带菌人可能是主要的传染源。 传播途径主要通过粪-口途径，孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿；跟和皮肤与病畜直接接触，也可发生局部感染。李氏杆菌病主要见于新生儿、老年人以及免疫功能低下者。 临床表现：成人主要表现为脑膜炎的症状，新生儿则可表现呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人，多数存在败血症。 （三）防治措施 1、加强饮食卫生工作，熟食品加热后再吃。 2、许多抗菌药