出口食品生产企业卫生规范理解与解读.ppt

出口食品生产企业卫生规范理解与解读 朱崇德 GMP良好操作规范（Good Manufacturing Practices)的简称。GMP是指国家或有关国际组织关于食品生产．包装．储存在卫生的法规或标准，又称GMP法规。食品加工企业必须符合GMP法规要求。如美国联邦法典（21CFR -part110）规定了食品生产．包装和储存的现行良好操作规范（GMP）。 出口肉类屠宰加工企业卫生注册规范 出口水产品生产企业卫生注册规范 出口罐头生产企业注册卫生规范 出口肠衣加工企业注册卫生规范 出口速冻果蔬生产企业注册卫生规范 出口脱水果蔬生产企业注册卫生规范 出口饮料生产企业注册卫生规范 出口速冻方便食品生产企业注册卫生规范 出口茶叶生产企业注册卫生规范 出口泡菜生产企业注册卫生规范 出口糖类加工生产企业注册卫生规范（1996年版） 出口面糖制品加工企业注册卫生规范（1996年版） 从宏观上说，GMP作为国家强制性法规要求，通常成为一个国家的食品安全控制体系的主要部分，起到保证食品安全卫生，保障消费者生命健康的作用。同时，对于提高整个国家食品工业发展起到重要的引导作用。 从微观上说，企业依据GMP法规构建企业的GMP，涉及原料．辅料卫生控制；厂区车间布局．卫生设施．基础建设；生产过程卫生控制；人员卫生控制；卫生质量体系的控制运行；从而有效地控制食品加工安全卫生。 SSOP卫生标准操作程