回归正交设计优化核桃壳棕色素的提取工艺-食品科学.pdf

196 2011, Vol. 32, No. 16 食品科学 ※工艺技术 战 峰，邵 婧，韩泳平* (西南民族大学少数民族药物研究所，四川 成都 610041) 为了提高核桃资源的综合利用程度，对核桃壳棕色素提取技术进行试验研究。以棕色素的提取率为目标， 采用单因素试验方法考查乙醇体积分数、提取时间、提取温度、液料比对棕色素提取率的影响，并应用回归正交 方法建立三元二次方程优化棕色素的提取工艺。结果表明，核桃壳棕色素适宜的提取条件是乙醇体积分数 52%、提 取时间 4.8h 、提取温度70 ℃、液料比5:1(mL/g) ，在此条件下，核桃壳棕色素提取率为5.0496% ，可用于工业化 生产 。 核桃壳；棕色素；提取工艺；回归正交试验 Optimization of Extraction Process for Brown Pigment from Walnut Shell by Orthogonal Regression Design