敦煌吐鲁番出土文书饮食量词训释!.PDFVIP

$$ !# 全国中文核心期刊 艺术百家!# 年 第$ 期 总第##% 期 ’()*+) ,-../, 0( 1*2, 文章编号：#3 4 5#$ （! # ）$ 4 ! # 4 $ 敦煌吐鲁番出土文书饮食量词训释! 敏春芳 （兰州大学 文学院，甘肃 兰州63 ） 7 7 摘7 要：量词是汉语的重要特点之一，研究量词的语法功能及其形成的历史，在当代语 言学界是一个重要的热门课题，尤其是近代汉语量词的研究。敦煌文献和吐鲁番文书的发 现，从语言的角度来看，给我们提供了极其丰富而宝贵的第一手资料，其中敦煌社邑文书 （保存了近四百件）就是其中之一。社邑是中国古代的一种基层社会组织，从先秦到近代， 源远流长。我们对其中的量词进行描写研究，并证之于敦煌其它文献，有助于我们了解敦煌 乃至西北地区汉语量词的发展状况。 7 7 关键词：敦煌文书；吐鲁番文书；文化；语言学；文学；量词 7 7 中图分类号：37 7 7 7 7 7 7 7 7 7 文献标识码：1 7 7 “饼”在中国饮食中占有很重要的地位，没有那一种食物 文引例出于《敦煌社邑文书辑校》 ，前边半角圆括号中的序 像饼这样强烈地影响了中国的饮食风俗。饼在敦煌出现的时 码为本文引例序码，一编到底，不分节编排；其后的阿拉伯数 间相当早，虽然现在还不能确定最早的饼产生在西域还是内 字为社邑文书之编号）。 地，但至迟在汉代，敦煌一地就已有“饼”这是事实。同时饼也 一、翻（番） 是敦煌人的主要食物和种类最多的食品，也是敦煌文献记录 最多的食品，有胡饼、蒸饼、煎饼、烧饼、馓子、薄饼、菜模子、馒 翻7 《说文 ·羽部》：“翻，飞也。”引申为翻动。翻卷。 ! 头等二十余种。几乎包括了当时能知的饼家族的所有成员。 “翻”作为量词，用以称量“饼”，当由制作“饼”时上下翻卷、翻 随着丝绸之路的开通及繁荣，这些各式各样的“饼”随着东来 动之过程引申而来，如： 西往的商旅驼队、杀伐征战的兵士和各种使节，在敦煌交会、 流播，可以说，以”饼”为代表的东西饮食文化，也从敦煌沿着 （#）! 大中年间（八四七至八六 ）儒风坊西巷 丝绸之路传播到了中亚乃至西方。因此，研究敦煌的饼，对研 # 社社条〔斯二 四一〕 究敦煌的饮食文化具有主要的意义。 “一所置赠孝家，助粟壹斗，饼贰拾翻，须白净一 敦煌遗书中保存了大量的关于“饼”的记载，有些是普遍 尺捌寸，如分寸不等，罚麦壹汉斗，人各贰拾翻。”7 流行于中国北方的饼的名称，而大量的则是敦煌当地的食品； （% 页） 更为可贵的是许多文书中在记录各种不同的饼时候，所使用 （! ）36 公元九六七年后（？）张吉昌身亡转贴抄 的单位词（量词）也不仅相同，如“薄饼”用“翻”，说明此“饼” 〔斯三 一一背8 % 〕 的制作方法；“炉饼”用“双”，说明制作的工具和用料的多少； 右缘张吉昌身亡，准例合有赠送，人各饼卅翻 “馒头”则用“栲栳”等等，不仅反映了那个时代敦煌人面食的 （#% 页）（以下原缺文） 丰富多样，而且还有助于我们了解汉语量词的发展状况。本 文就是对“饼”的相关单位词即量词，作溯本求源的工作。（本 “饼贰拾翻”、“饼卅翻”即“二十个饼”、“三十个饼”， ! 基金项目：本论文为!6 年度国家社会科学基金项目