探讨以酵母菌发酵生产木醣醇之研究.PDF

科學與工程技術期刊 第十五卷 第一期 民國一○八年 1 Journal of Science and Engineering Technology, Vol. 15, No. 1, pp.1~12 (2019) 探討以酵母菌發酵生產木醣醇之研究 1 2 2* 吳芳禎 劉岳儒 施英隆 1 大葉大學食品暨應用生物科技學系 2*大葉大學環境工程學系 51591 彰化縣大村鄉學府路 168 號 * ils@mail.dyu.edu.tw 摘 要 木糖醇為天然糖醇的一種，可用於食品、醫學以及保健食品，為用途廣泛的天然物。本研 究以Candida tropicalis BCRC21436 做為實驗菌株，進行生產木糖醇最適化之探討。先以一次 一因子實驗探討C. tropicalis 發酵生產木糖醇實驗最適條件，結果發現C. tropicalis 最適條件為 125 rpm 、40℃、pH 6 ，木糖醇產量為25.03 g/L 。以C. tropicalis 進行回應曲面法找尋最適生產 木糖醇之條件，將一次一因子所得條件做為中心點進行23 因子設計實驗，經一階回應曲面實驗 後發現 125 rpm 、40℃、pH 6 仍為C. tropicalis 生產木糖醇之最佳條件，以此點為原點進行陡升 路徑實驗，結果發現最高木糖醇產量點仍為原點，將此點做為中心混成實驗之原點進行尋找極 值點之實驗。結果發現二階回應曲面實驗設計之迴歸方程式無法適切表達此模式在實驗數據上 之適用性，因此本研究發現一次一因子實驗所得之最適條件 ，亦是一階回應曲面時所得之最佳 條件 ，此為目前以 C. tropicalis 生產木糖醇之最適條件 ，此條件應可作為後續以生物法進行工 業化大量生產木糖醇之參考依據 。 關鍵詞：酵母菌 ，木糖醇 ，回應曲面法 Production of Xylitol through Yeast Fermentation 1 2 2* FANG-CHEN WU , ＹUE-RU LIU and ING-LUNG SHIH 1 Department of Food and Applied Biotechnology, Da-Yeh University 2*Department of Environmental Engineering, Da-Yeh University No. 168, University Rd., Dacun, Changhua 5159