木聚糖酶研究进展-河南农业科学.pdf

DOI :10.15933/ki .1004 -3268.2006.06.004 2006 年第6 期 刘亮伟, 王明道,高玉千,刘新育 (, 450002) :Q55 　　:A 　　:1004-3268 (2006)06-0014-05 　　(E.C ), , [8] , , 。 [1,2] 。 , [9] :、、、 2 ～3 。 [10] 。1986 , Viikarri 20%～40 % 。 , 2 ～5 IU/g [3] ,5%～10%。 , ,, 1997 ～ 1.2 　木聚糖酶在动物饲料中的应用 2002 5 ,1.0 1.92 , 16.2%, , 。, 。, , , , 。 , 。 , 1 　 ,4%～8 %, 1.1　木聚糖酶在纸浆造纸工业中的应用 25%, 75%, ;, 。 [11] 。 。, ,, 200 ,。 t[4] 。,, 1.3　木聚糖酶在食品工业中的应用 , [5,6] [12] , 、 。 、 。 ,, 10 km ,,, [7] , 。 。 , [13] 。 , , 。, , :2005-11-17 :(1967-), , , , , 。 ·14 · 南农业科学 。 2 :F 1.4 　木聚糖酶在烘焙食品中的应用 G , : 、、。 ,, F G [ 14] , 10 11, 、。 。 [15] , 。 ,, , ; [16] 。 F/10G/11 ,, 2 。F/10 —, 、, α-β- [17] 。 。 1.5 　木聚糖酶在制备功能性低聚糖中的应用