中国家禽饲料中的允许量.DOCVIP

家禽黄霉菌毒素中毒及其综合防止措施（问与答） 1.什么是霉菌毒素？ 在田间还是在贮存过程中，霉菌在谷物中的生长都很普遍。霉菌的生长会破坏谷物的营养成分，还能产生对动物、人类和植物都具有较大毒性的次级代谢物（霉菌毒素）。 2．产毒真菌有哪几类： 在人类和动物食品链中涉及的产毒素真菌主要有三大类：曲霉菌、镰刀菌和青霉菌。 3．曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素有哪些？ 曲霉菌属产生的重要的霉菌毒素包括黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2、赭曲霉毒素A、柄曲霉素和环匹克尼酸。 4．单端孢霉烯有多少种主要包括哪些毒素？ 单端孢霉烯有100多种不同的化学结构的毒素包括T-2毒素、蛇形菌素（DAS）、呕吐毒素（DON）等。 5．对人类和动物有潜在影响的真菌毒素有过少？ 据估计，至少有300种这类真菌代谢物对人类和动物具有潜在毒性， 但是为大众熟知并被广泛研究的只有黄曲霉毒素B1（AFB1），玉米赤霉烯酮（ZON）， 呕吐毒素(DON)， T-2毒素，赭曲霉毒素(OTA)以及烟曲霉毒素(FUM)。 6．影响霉菌毒素毒性的因素？ 霉菌毒素的结构、化学、生物和毒理性是多种多样的。它们的毒性在不同情况下也完全不同，这些影响因素包括摄入量、摄入时间长短、动物种类、性别、年龄、品系、生理状态、营养状况、环境条件（包括卫生状况、温度、空气状况、湿度、生产密度）以及最终同时存在于饲料和食品中的霉菌毒素之间的协同