电子鼻在饮料识别中的应用研究.pdf

维普资讯 第 18卷 第 3期 农 业 工 程 学 报 V01．18 No 3 146 2002年 5月 T… sactionsoftheCSAE M ay 2002 电子鼻在饮料识别中的应用研究 邹小波 ．赵杰文 (江苏大学) 摘 要 ：为解决传统的饮料检测所采用 的理化分析方法烦琐而宴时性差 的问题 ，研制了一套能够宴时、准确地检测 饮料散发气味的电子鼻系统 。该系统主要 由气敏传感器阵列和数据处理软件组成 ，并采用氮气作为载气 以减少测 试环境因素的影响。为了提高信噪比，从每个传感器与气体反应曲线中提取了4个特征值，然后用主成分分析法和 BP神经 网络对样本特征值进行处理 。识别结果表明，这种检测方法 陕速、准确 ，识别正确率高达 95．2 。 关键词 ：电子鼻；识别}应用；饮料 中图分类号 ：TP212．2 文献标识码 ：A 文章编号 ；1002—6819(2002)03-014604 电子鼻是 2O世纪90年代发展起来的一种新颖 料进行了快速、实时的区分 ．为以后开发 自动监测饮 的分析、识别和检测复杂嗅味和挥发 眭成分的人工 料生产过程和产品质量 的电子鼻设备作 了铺垫 嗅觉系统 ]。它与普通化学分析仪器 【如色谱仪、 1 电子鼻系统 光谱仪 、毛细管电泳仪)等不 同，得到 的不是被测样 品中某种或某几种成分的定性与定量结果 ，而是样 图 l为所研制的电子鼻的照片 ，其主要 由2部 品中挥发成分的整体信息，也称 指纹”数据 这和人 分构成 ：与气体反应的硬件部分和数据处理分析的 与动物的鼻子是一样 的，人与动物的鼻子闻到的就 软件部分 硬件包括传感器阵列和测试装置，图2为 是 目标的总体气息 。它不仅可以根据各种不同的气 电子鼻硬件 的结构框图。测试传感器阵列 由8只 日 味测到不同的信号，而且可 将这些信号与经学习 本费加罗公司生产的SnO 气敏传感器 (TGSS13， 建立的数据库中的信号加以比较 ，进行识别判断。由 TG$821。TG$822，TG$825，TG$880，YG$812， 于它具有类似鼻子的功能，可用于识别气味，鉴别产 TGS824．TGS822TF)组成 测试装置包括机械装置 品真伪 ，控制从原料到产品的整个生产过程 的工艺， 和电路2部分 其中机械装置包括真空泵、带风扇 的 从而使产品质量得到保证 。 试验箱、载气供给系统 (压缩氮气和气体过滤器)、试 饮料是人们的 日常消费品，其质量的稳定与否， 样瓶 以及相应的气路等 ，电路包括数据采集电路板 、 计算机 不但影响生产厂家的效益 ．而且还会影 响到人们的 身体健康。生产厂家和质量监督部门对其检测很严， 目前的检测方法主要有化学分析方法和物理化学分 析 。现在饮料厂家和质检部门主要用化学分析方法 对 当天生产的成品进行抽样检测来控制质量 ，而质 量检测部门对样 品质量进行抽查时通常同时用到化 学分析方法和物理化学分析。化学分析方法很烦琐 ， 实时性差，而物理化学分析需要比较贵重的仪器(如 液相色谱仪)，并且对样品的提取、制备和仪器操作 技术要求都较高 ，不适应快速分析的需要 然而，在 图 1 电子鼻系统的照片 生产工艺一定 的情况下 ，所生产的饮料化学成分是 Fig．1 Photooftheelecttonicnosesystem 一 定的，其散发的气味也应 当是一定的 不同的饮 料．所散发的气味不同。本研究开发了一套电子鼻系 通过取样计对待测饮料取样后 ，注入到式样瓶