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《一、食物中含有多种营养成分》习题 一、选择题 1、构成人体细胞的基本物质是（ ）A、水 B、糖类 C、蛋白质 D、脂肪2、过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50％以上的物质是（ ）A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水 3、小红患了贫血，体内可能缺乏（ ） A、铁 B、钙 C、锌 D、碘 4、同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（ ） A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素 二、非选择题 5、现在提倡中学生加营养餐，目的是增加中学生营养物质的摄入量。一般是在第二节课加一杯牛奶。请问喝酸奶还是鲜奶营养价值高？为什么空腹喝牛奶营养价值不高？ 参考答案 一、选择题 题号 1 2 3 4 答案 C D A B 二、非选择题 5、（1）喝酸奶营养价值高。原因是：鲜奶中含有乳糖，对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸，就容易被人体吸收利用，这正是厌氧菌所做的贡献。 （2）因为人们摄取牛奶的目的是为了合成人体所必需的氨基酸，来合成人体生长所需要的组织，而空腹喝牛奶营养成分易被脱氨基分解，所以营养价值不高。