二蛋的构造和品质测定.PPTVIP

（8）蛋黄颜色（yolk color） 比较蛋黄色泽的深浅度。用罗氏比色扇取相应值。 （9）肉斑与血斑（blood meat spot） 是排卵时由于卵巢小血管破裂的血滴 或输卵管上皮脱落物形成。 3、观察蛋的构造 （1） 气室 用照蛋器观察新鲜鸡蛋和陈旧鸡蛋的气室变化，新鲜鸡蛋的相对小些，并观察气孔的分布。 蛋的照检 用照蛋器检视蛋的构造和内部品质。 可检视气室大小、蛋壳质地和系带的完整与否（如系带完整，旋转鸡蛋后卵黄阴影很快回到原来位置）。 两人合作，在照蛋头下勾画出气室轮廓并用游标卡尺测出直径。 （2） 层次 将煮熟的鸡蛋剥壳后用刀纵向切开，观察蛋白层次、蛋黄深浅层及蛋黄心。 （3） 剖检 将蛋平放在培养皿上，用刀或手术剪开一个小洞，用镊子扩大，观察胚盘或胚珠。 将蛋打入培养皿内，观察蛋的构造及内容物，用剪子将浓蛋白剪开，可发现蛋内稀蛋白流出，并仔细观察两条系带。 用蛋黄蛋白分离器将蛋黄和蛋白分离开，分别称蛋重、蛋壳重、蛋白重、蛋黄重，并计算各部分占蛋重的比例。 实验报告 1．将自己测的和同组同学的数据列表，并对新陈蛋的各项品质进行分析比较。 2．绘出蛋的纵剖面图并注明各部名称。 3.写出实验分析与体会。 谢 谢！ * * * 四川农业大学精品课程 作者：杜晓惠 2005.