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社会实践调查之 特色美食（打糍粑） 五（1）班　　　　张露怡 指导老师：赵紫屏 糍粑是中国南方各地的春节风俗，是过年时最精彩的戏。 这次春节回老家福建省永安市三明也看了家乡的打糍粑。打糍粑是个力气活，也是技术活，一家独干有困难。因此，乡亲们打糍粑往往是相互邀约，说定时间，左邻帮右舍，亲房帮叔伯，人多力量大，热闹非凡。 除夕前夕，乡亲们用当地的优质糯米经水泡淘沙洗净，蒸熟后倒进石舀，两人一对合作制做，在木甑里蒸熟，趁热放进碓窝（石臼）里，几个大男子汉在碓窝周围站好，两人一对，轮流上前用杯口粗的木棍捣搅。捣时用尽全身力气，趁热快捣。捣搅要掌握好节奏，二人一上一下，交错用力，连捣带翻动，捣动中还要随时相互搓刮棍子粘上的米浆。否则，用不上力，捣制不匀，还会伤手脚。几分钟下来，捣臼人已是满头大汗，气喘吁吁，一旁的另一对汉子立马将其替换下来。如此数次。有时还要在碓窝旁的凉水桶里将棍子蘸蘸水，以防沾连。直到米饭粘稠如泥状，挑起不断为止，民间俗称“打糍”，然后装进大盆里，加香油点润，用手搓成块，搓成丸，放进装有炒熟磨细的芝麻，花生，豆，糖的碗中滚过沾满即可食用， 这是甜糍粑，闻之清香扑鼻，吃起来甜丝的，软糯香甜可口，让人垂涎三尺。 另一种做法做法，用肉，冬笋，香菇等做原料，煎炒出香喷喷的肉馅，做成咸糍粑，那种美味和惬意，是吃任何山珍海味都无法替代的。 我吃着糍粑，品味家乡年味。柔柔的糍粑，浓浓的乡情，蕴含着别一番意味的春节，永远留在我的记忆中。