鸡尾酒培训资料(经典版).ppt

鸡尾酒基础知识Cocktails;.;;鸡尾酒的特点及定义;.;鸡尾酒的基酒?又称酒基或酒底，主要以烈性酒为主，如金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰地和特吉拉等蒸馏酒，也有少量鸡尾酒是以葡萄酒或利口酒为基酒的。基酒决定了一款鸡尾酒的主要风味，所以其含量不应少于一杯鸡尾酒总容量的三分之一。?中式鸡尾酒一般以茅台酒、汾酒、五粮液、竹叶青等高度酒作为基酒。? `;.;.;鸡尾酒常用的载杯;鸡尾酒常用的载杯;鸡尾酒常用的载杯;鸡尾酒常用的载杯;鸡尾酒常用的载杯-详见杯具介绍;*;鸡尾酒的分类;;;;鸡尾酒的分类;长饮（Long Drink）是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等。长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的，与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。;;.;;按基酒分;.;.;.;中国白酒;鸡尾酒的分类;调酒用具 ;调酒用具;调酒用具;调酒用具;调酒用具;调酒用具;鸡尾酒的基本调制方法;1、摇和法（Shake） ;2、?调和法?（Stir） ;3、兑和法（Build）;4、搅和法（Blend）;鸡尾酒实例水中花 ;;French 75 法国75 Cognac, Champagne, Lemon Juice 干邑白兰地 ; 香槟 ,柠檬汁;Mimosa 含羞草 Champagne, Or