大观中心校关于全镇学校食堂食品安全自查报告.docxVIP

南溪区大观镇中心小学校 关于学校食堂食品安全的自查报告 学校食堂食品安全关系广大师生身体健康，关系社会和谐与稳定，关系国家和民族的未来。通过参加2019.3.15南溪区食品安全会学习传达成都七中食品安全会议以后，我校根据会议要求内容，迅速开展自查工作，现将食品安全自查情况汇报如下： 一、落实责任，加强管理 我校成立了以校长邓小容为第一责任人，分管校长邓固龙为组长，食堂专管员朱刚副组长，点村小校长，管理人员、食堂从业人员等人员为食品安全小组。层层签订食品安全责任书。 二、2019年2月25日召开全镇食堂食品安全负责人和管理人员专题会议，并对从业人员进行培训，强化食堂负责人及从业人员食品安全责任意识和自律意识。一直以来坚持 每月一培训、每周有学习。 三、2019年3月16日由校长邓小容带队，分管校长邓固龙牵头对大观镇全镇点村小学校对照《学校食品安全工作排查表》逐项落实。检查结果如下: (1)许可条件及量化分级管理情况 食品经营许可证合格。《食品经营许可证》符合规定；无超范围经营行为;有餐饮服务食品安全量化等级牌,且按要求公示。 (2)食品安全制度落实及从业人员管理情况 严格执行人员健康管理要求，食堂管理人员和从业人员必须办理健康证明，做到持证上岗；建立建全各项管理制度并逐款落实、记录完善，同时配备培训合格的食品安全管理人员；每月对食品安全状况进行自查，并保存自查记录；按要求对食品安全员及从业人员进行培训。 (3)原料控制情况 食品购进资质齐全，索证、索票记录完善；不存在加工或使用腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食物、食品添加剂等情形，无过期食品；不存在违规加工制作四季豆、生鲜黄花菜、发芽发青土豆、霉变红薯、野生菌、来历不明的野菜等高风险食品。 （4）加工场所及加工制作过程 操作间及就餐场所布局合理，三防措施也会做的更到位。操作间排水沟按要求设置排水孔，并保持通畅；门、窗、玻璃、墙壁、地面的干净、整洁，让学校师生有一个良好的就餐环境；加工间、操作间、售饭间等各功能区及设施设备将贴上有明显标识。 刀、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净，冰箱内生熟食品分开存放，切菜机等机器无残渣、无异味。 （5）食品添加剂使用管理情况 食品添加剂的使用符合相关规定。 （6）设施设备维护和餐用具清洗消毒情况 每周对食堂卫生、工具用具、机械设备、食材原料彻底清洗消毒，确保环境整洁卫生、工具干净、设备正常使用。 （7）留样情况 严格落实食品留样制度，并单独设置双人双锁留样柜。 （8）餐厨废弃物处置 建立废弃物管理制度、台账，并详细记录废弃物的数量、去向等信息。 （9）认真检查对比：米2级及以上，无转基因用油，无冻肉制品，环境卫生一直坚持较好。 （10）共安装36个摄像头，且摄像头完好无损，由食堂专管员朱刚检查和坚持公开，已与教体局互联网对接，实现了“互联网+明厨亮灶” ；每月均开展一次食堂满意度调查问卷。库存食品原料会严格按说明书规定保存条件进行贮存。 四、存在问题 学校门口有小摊小贩有进行食品售卖，学校无法查看有无从业人员健康证和食品是否安全卫生，是否为合格产品等，已经向大观镇党委政府和相关部门汇报，请求进行治理和排查。 总之，创造良好的就餐环境、提高师生伙食质量、保证师生食品安全、服务好师生是我们的目标，我们会一直朝着这一目标努力，让学生好评、让家长放心、让各级领导满意。 检查对比相片附后