2019-2020年B版浙江选考专用高考化学总复习第四部分专题十六生命活动的物质基础讲义.pptVIP

* 专题十六　生命活动的物质基础 化学（浙江选考专用） 考点一????糖类　油脂 考点清单 知识梳理 一、糖类 1.概念 糖类是指①　多羟基醛????或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2.分类 单糖 低聚糖 多糖 特点 不能再水解的糖 以二糖最常见,一分子二糖能水解成两分子单糖 能水解成多分子单糖 示例 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 3.葡萄糖与果糖 (1)结构的比较 物质 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO ②????—OH、—CHO???? 互为同分 异构体 果糖 C6H12O6 CH2OH(CHOH)3COCH2OH ?、—OH 　　(2)葡萄糖的化学性质 ? a.葡萄糖与银氨溶液反应的化学方程式为③　CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH? CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O。 b.葡萄糖被新制Cu(OH)2悬浊液氧化的化学方程式为 ④　CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH? ???? CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O。 4.常见的二糖 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为⑤????C12H22O11???? 性质 都能发生水解反应 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 相互关系 互为同分异构体 　　常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。 (1)分别写出上述四种二糖水解反应的化学方程式: (2)上述四种二糖中,无甜味且不能在人体内水解的是⑩　纤维二糖????。上述四种二糖中,能发生银镜反应的有?　麦芽糖、乳糖、纤维 二糖????。 5.淀粉和纤维素 类别 淀　粉 纤维素 分子 组成 (C6H10O5)n (C6H10O5)n(n与淀粉分子式中的n是不同的值,故二者不是同分异构体) 结构 特点 几百个到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物,有直链及支链结构 几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物 化学 性质 1.不与银氨溶液发生银镜反应,不显还原性 2.在稀酸作用下发生水解,最终产物是葡萄糖,在人体内也水解为葡萄糖,反应方程式为(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O? nC6H12O6(葡萄糖) 3.淀粉遇碘变为蓝色 1.不与银氨溶液发生银镜反应,不显还原性 2.在酸作用下水解,最终产物是葡萄糖,但比淀粉水解困难(需水浴加热,用70%的硫酸催化),反应方程式为 (C6H10O5)n(纤维素)+nH2O? nC6H12O6(葡萄 糖) 二、油脂 1.概念 油脂属于酯类,是高级脂肪酸和?????甘油(或丙三醇)????生成的酯。形成 油脂的常见高级脂肪酸有:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等。 2.结构:????? 所含官能团为?,有的可能还含有?;若R、R、R″ 相同,则称为?????单甘油酯????;若R、R、R″不同,则称为?????混合甘油 酯????。 3.物理性质 油脂一般不溶于水,密度比水?????小????;天然油脂都是混合物,没有固定 的?????熔、沸点????;含不饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈 ?????液????态;含饱和脂肪酸成分较多的甘油酯常温下一般呈?????固???? 态。 4.化学性质 (1)油脂的氢化(油脂的硬化) 经硬化制得的油脂叫?????人造脂肪????,也称硬化油。如油酸甘油脂与H 2 发生加成反应,其化学方程式为?+3H2? ?。 (2)水解反应 硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式: ?+3H2O? 3C17H35COOH+?, ?+3NaOH? 3C17H35COONa+?。 5.肥皂的制取 考点二????氨基酸　蛋白质 知识梳理 一、氨基酸 1.组成与结构 氨基酸所含官能团是①　氨基和羧基????。它们的结构简式的通式可表示为②?????????。 2.几种常见的氨基酸 甘氨酸:③　H2N—CH2COOH???? 丙氨酸:? 苯丙氨酸:? 谷氨酸:? 3.性质 (1)两性 碱性:氨基酸可以跟酸反应生成铵盐。 ?+HCl? ? 酸性:氨基酸还可以跟碱反应生成羧酸盐。 ?+NaOH? ?+H2O 当溶液中的氨基酸主要以两性离子(?,称为内盐)的形 态存在时,它在水中溶解度最小,可以形成晶体析出。不同氨基酸形成两性离子的pH各不相同,可以通过调节溶液pH的方法分离氨基酸。 (2)缩合反应:一个氨基酸分子中的羧基与另一个氨基酸分子中的氨基能够缩合失水,形成的缩合产物叫④????二肽????。 ?+?? ?+H2O 二肽继续与氨基酸发生缩合反应,形成三肽、四肽等。两种不