如何辨别真假陈皮(多图).docVIP

. . 如何辨别真假陈皮（多图） 可通过观，闻，刮，吃，煲五种方法鉴别 观:真品新会陈皮表皮有光泽,有油气,有凹凸不平的油包，因为新会地域位于珠江三角洲，地理位置独特，依山傍海，常有台风过境通常有疤这跟新会是台风多发地有关。 假新会陈皮：陈皮表面暗沉，油润感几乎没有。 再观其外表面，从新皮到陈皮均呈鲜橙红色、黄棕色至棕褐色，有无数细小而凹入的油室；内表面淡黄白色，海绵状，并有短线状的维管束（橘络）痕，以及大小不一无数深色油包孔。果蒂处较密。质柔软，干燥后质脆，易折断，断面不平。气芳香，味甜，微涩。以皮薄、片大、色红、油润、香气浓者为佳。 闻:真品新会皮有特有的自然香味,而且非常浓郁.这和新会产地水质有关（谭江，三江咸淡水交汇处冲积平原），而且陈皮储存的年份越高柑香味越淡陈香味越浓。一般3年逐渐由柑香转为药香和陈香味，所以如果有人跟您说他有八年、十年的新会陈皮时，你可以仔细闻陈皮的香味，如果是陈香味浓郁，那么基本可以断定是真货。相反，如果柑果香味浓，那肯定不到年份。伪品更不用说，它是越陈越不香，因为它没有新会柑皮囊中的挥发油，挥发油是广陈皮中除黄酮类化合物外另一重要的活性物质， 含量为1.9%—3.5%，陈皮挥发油中主要成分为右旋柠檬烯、柠檬醛，还含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素Bx等。所以所谓陈皮的陈化，其实就是这种挥发油在起作用。 刮: 新会陈皮的树种,属于茶枝柑的大叶种油身、