食品安全与日常饮食 期末答案 判断.docxVIP

1 铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（） 1.0?分 正确答案：?×?我的答案：?× 2 杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 3 病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 4 我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 5 环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 6 桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 7 目前中国食品企业面临的最大问题就是消费者对食品安全及食品产品质量的信任。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 8 一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 9 豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（） 1.0?分 正确答案：?√?我的答案：?√ 10 狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（） 1.0?分 正确答案：?×?我的答案：?× 11 关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药