食物中毒案例讨论A.pptxVIP

食 物 中 毒 案 例 讨 论 主讲人：杨维雪 【目的要求】 1. 掌握引起食物中毒的原因、食物中毒类型、临床表现、诊断及治疗处理原则 2. 熟悉食物中毒的调查与处理的方法 3. 掌握食物中毒案例的分析方法 食物中毒 概念：是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属传染病）的急性、亚急性疾病。 有毒有害的食物 引起的非传染性 生物性 化学性 急性 把有毒有害物质作为食物 亚急性疾病 食物中毒是最典型 最常见的食源性疾病 食物中毒的分类 一般按病原物质，将食物中毒分为四类。 细菌性食物中毒 明显的季节性 夏秋季为高发季节 真菌及其毒素食物中毒 明显的地区性和季节性 有毒动植物性食物中毒 不同毒素中毒预后差异较大 化学性食物中毒 发病数量较微生物中毒少，但病死率高 食物中毒调查处理的根据 《中华人民共和国食品卫生法》 中华人民共和国卫生部《食品中毒调查报告方法》和《食物中毒诊断标准及技术处理