星级饭店服务技能大赛方案(1).doc

PAGE PAGE 15 安徽省旅游星级饭店主题服务技能 大赛活动实施方案 为进一步提升全省旅游星级饭店的服务质量和管理水平，结合全省旅游行业冬季大培训活动，举办全省旅游星级饭店主题服务技能大赛。旨在通过岗位练兵、以赛促训，加强全省旅游星级饭店服务技能的学习交流，充分展示服务人员的良好精神风貌和精湛的工作技能。为此，特制定如下实施方案： 一、指导思想 通过比赛，引导旅游星级饭店在新形势下实现服务转型、产品转型、市场转型，鼓励企业个性化、特色化、差异化发展，促进我省旅游星级饭店从业人员业务素质不断提高和服务质量整体提升，进一步宣传我省旅游星级饭店业的良好形象。 　 二、组织机构 成立全省旅游星级饭店主题服务技能大赛活动领导小组，组长由局主要领导担任，副组长由分管局领导担任。成员由局监管处、办公室、监察室、信息中心主要负责人组成。 组委会下设办公室、监督组、宣传组。办公室设在监管处，负责赛事组织、评委邀请、制定赛事规则与标准、制定大赛方案与统筹活动开展等；监督组由局办公室、监察室相关同志组成，负责赛事监督；宣传组由信息中心相关同志组成，负责赛事宣传。 大赛评委拟邀请国家与省级星评员、行业协会秘书长、旅游院校专家学者等担任，约14人（每个单项7人）。 三、参赛单位 以市为单位组成一个代表队参赛。各代表队各参赛项目的参赛选手名额分配详见附件1。 四、参赛对象 参赛选手为全省四星级以上旅游星级饭店（含申报待批）从业人员，热爱本职工作，具有良好的职业道德，在本岗位工作满一年以上，具备较高的语言表达能力和技能水平。 五、比赛项目 大赛设中餐服务技能与主题展示、主题客房布置两个单项比赛。规则和评分标准详见附件2。 六、赛程安排 （一）初赛：由各市负责动员、组织并按2013年全省星级饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准进行，12月30日前完成。 （二）报名：由各市负责组织，严格按照《各地市参赛选手名额分配表》的规定名额（附件1），上报参赛代表队选手名单。2014年1月10日前完成。 （三）汇总：由省局负责汇编整理所有参赛队伍以及参赛选手的信息，制定好具体赛程，安排选手参赛顺序，并制作大赛手册，进行赛前筹备最后部署，2014年1月底完成。 （四）决赛：由省局负责组织实施。全省大赛，各市按照分配名额分别组成代表队参加比赛，2014年2月完成。 七、奖项设置 大赛设组织奖、团体奖、单项奖、最佳创意奖、最佳气质奖、最佳解说奖等若干奖项。 （一）组织奖：奖给各市旅游部门。设最佳组织奖6名、优秀组织奖10名。 （二）团体奖、单项奖、最佳创意奖、最佳气质奖、最佳解说奖：均奖给参赛旅游饭店。 团体奖：一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。 单项奖：一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。 最佳创意奖、最佳气质奖、最佳解说奖：各2名。 获奖选手将颁发相应的证书和奖金。 本次大赛采取团体赛赛制，以各单项比赛的平均成绩（各市参赛选手的得分之和除以该单项参赛选手数）之和计算出团体总成绩，进行评奖，成绩相同者按照并列名次评奖。 八、决赛地点 合肥市（具体地点待定）。 各市参赛选手名额分配表 附件1： 中餐服务技能与主题展示比赛规则和评分标准 一、比赛要求 按中餐10人台布置，鼓励参赛者以新形势下餐饮市场的需要为导向，按经济节俭原则，结合自身酒店地域文化元素（或业主背景、市场定位等因素）和酒店经营特色，明确主题定位，创新台面设计。 1、参赛单位需于比赛前将参赛用器具和物品提前运至参赛场地，工作人员将进行统一安排和调度。参赛选手进场后准备时间不超过２分钟（不含运送餐具时间和餐具摆放备餐台时间）。 2、主题说明的文字材料（含3张以上主要特色菜肴照片），须准备一式七份，材料在选手开始操作本项目前提交给裁判组。 3、组委会统一提供餐桌转盘（直径90厘米），比赛时是否使用由参赛选手自定（如需使用转盘，须在抽签之后说明）。 4、除台布、桌裙或装饰布、主题（中心）装饰物等可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 5、餐巾折花和摆台先后顺序不限，比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。 6、比赛中允许使用装饰盘垫，筷套可提前套好。 7、准备餐巾应无任何折痕，在工作台上的干净大瓷盘内现场折花，花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐，符合台面设计主题。 8、比赛开始前，所有物品不得提前装盘。 9、组委会统一提供大赛用白酒和红酒，选手摆好台面后现场开酒，并按先红酒后白酒的顺序斟好十人位酒水。 10、为使大赛做到客观公正，参赛选手一律不得暴露参赛单位和个人的真实信息，所有参赛男选手的铭牌统一规定为“王兵”，所有参赛女选手的铭牌统一规定为“王萍”，违者扣2分。 二、比赛时间 操作时间20分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分1分，不足30秒按30秒计