减压预处理对槟榔气调贮藏品质的影响及模型表征.PDFVIP

上海农业学报　２０１９，３５（２）：７５８１ ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｎｙｘｂ．ｓｈ．ｃｎ ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＳｈａｎｇｈａｉ ＤＯＩ：１０．１５９５５?ｊ．ｉｓｓｎ１０００３９２４．２０１９．０２．１５ ， ， ． ［Ｊ］． ，２０１９，３５（２）：７５８１． 姚小玲 潘嘹 卢立新 减压预处理对槟榔气调贮藏品质的影响及模型表征 上海农业学报 减压预处理对槟榔气调贮藏品质的影响及模型表征 １ １ １，２ ， 　 ， 姚小玲 潘 嘹 卢立新 １ ２ （ ， ２１４１２２； ， ２１４１２２） 江南大学 无锡 江苏省食品先进制造装备技术重点实验室 无锡 　 ： ， （４％Ｏ，４％ＣＯ，９２％Ｎ） ， 摘 要 为探究减压预处理对槟榔的保鲜效果 结合气调贮藏 ２ ２ ２ 技术 采用不同压强 （１０ｋＰａ、２０ｋＰａ、３０ｋＰａ、１０１ｋＰａ） ２０ｈ ， 、 、 对槟榔进行 预处理 测定其在气调贮藏期间对槟榔感官品质 相对电导率 、 。 ， 、 。 腐烂率 可溶性固形物的影响 在此基础上 建立表征品质参数与预处理压强 贮藏时间关系的数学模型 结果 ：２０ｋＰａ ， ３５ｄ ， ； 表明 预处理后 槟榔在 贮藏期内能保持良好产品品质 减压预处理能有效延长槟榔的贮藏期 提出 ， 。 的数学模型与试验结果吻合度高 可用于表征槟榔在贮藏期的品质变化 ： ； ； ； ； 关键词 减压预处理 气调贮藏 槟榔 采后品质 模型表征 中图分类号：ＴＳ２５５　　文献标识码：Ａ　　文章编号：１０００３９２４（２０１９）０２０７５０７ Ｅｆｆｅｃｔｓｏｆｐｒｅｓｔｏｒａｇｅｈｙｐｏｂａｒｉｃｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｏｎ ｔｈｅａｔｍｏｓｐｈｅｒｅｓｔｏｒａｇｅｑｕａｌｉｔｙｏｆｂｅｔｅｌｎｕｔ １ １ １，２ ＹＡＯＸｉａｏｌｉｎｇ，ＰＡＮＬｉａｏ，ＬＵＬｉｘｉｎ １ ２ （ＪｉａｎｇｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｘｉ２１４１２２，Ｃｈｉｎａ；ＪｉａｎｇｓｕＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｄｖａｎｃｅｄＦｏｏｄＭａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇ ＥｑｕｉｐｍｅｎｔａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｗｕｘｉ２１４１２２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｉｓｓｔｕｄｙｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆｐｒｅｓｔｏｒａｇｅｈｙｐｏｂａｒｉｃｔｒｅａｔｍｅｎｔｓｕｓｉｎｇｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｌｅｄ ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅｓｔｏｒａｇｅ（