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第五章 消化与吸收 第一节 消化液的分泌 一、唾液 （一）唾液的生成 1.生成部位： 腮腺（PAROTID GLAND):浆液腺，酶丰富（肉食动物） 舌下腺（SUBLINGAL GLAND)：粘液腺，无酶 颌下腺(SUBMAXILLARY GLAND)：混合型， 2.唾液的生成过程：流经导管时，钠、氯离子吸收较多，水吸收较少，故渗透压降低 （二）唾液的功能: 浸湿干燥食物：便于吞咽 促进食欲：引起味觉，反射性 防护性功能：清洁、杀菌 植物性酶免遭破坏：反刍动物 散失体热：水牛、狗等 降解物质：淀粉酶、舌脂酶等 （三）唾液分泌的调节: 以神经调节方式进行，传出神经以副交感神经为主，交感神经为辅 面神经——节前纤维———神经元——节后纤维——舌下腺 面神经——节前纤维———神经元——节后纤维——颌下腺 舌咽神经——节前纤维——神经元——节后纤维——腮腺 胸部脊髓——交感节前纤维——颈上神经节——节后纤维 ——舌下腺、颌下腺、腮腺 二、胃液 （一）胃粘膜的结构 贲门腺区：壁细胞 粘液细胞 胃底腺区：壁细胞 粘液细胞 主细胞 幽门腺区：粘液细胞 内分泌细胞- G细胞 （二）胃液的主要成分和功能 1.?盐酸（HCI），Na+,K+,CL-, H+ 2、有机成分：蛋白酶、粘蛋白、内因子 2.胃蛋白酶 蛋白酶→蛋白和胨→少量的多肽和氨基酸 3.胃脂肪酶 胃脂肪酶（肉食动物）→脂肪性成分有微弱的分解作用 4.凝乳酶 凝乳酶→酪蛋白原→酪蛋白→酪蛋白钙→凝固 5、粘液 可溶性粘液：使胃内容物得以光滑。 *受到外来神经和激素的调控。 不溶性粘稠粘液：这种粘液主要涂布于粘膜表面，构成粘液屏障。 *不受外来神经和激素的影响，故其分泌是自发的。 6．内因子（Intrinsic factor） 是一种糖蛋白 内因子+B12→复合物→回肠上皮细胞微绒毛的受体相结合→胞饮 盐酸及胃液中有机物的功能： 致活胃蛋白酶原（盐酸） 蛋白质膨松变性（盐酸） 刺激肠粘膜分泌促胰液素（盐酸） 抑制或杀灭细菌（盐酸） 润滑食物、保护胃粘膜（粘蛋白） 促进VB12的吸收（内因子） 水解蛋白质（胃蛋白酶） 三、胰液 （一）胰液的生成 生成部位和性状：胰腺细胞及其小导管分泌 胰液为无色透明碱性液体，PH值7.8一8.4 消化酶丰富 （二）胰液的主要功能 1.中和盐酸；为胰酶的活动提供适宜的碱性环境 2.消化作用 胰蛋白酶类：胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶等。 核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶都是作用于核蛋白的酶 胰淀粉酶类： 胰淀粉酶：淀粉→水解为麦芽糖、麦芽丙糖和糊精混合物 双糖酶：(麦芽糖酶、蔗糖酶和乳糖酶），都能将部分双糖分解为单糖。 胰脂肪酶：在胆盐的配合下 甘油酯→甘油+脂肪酸 胆固醇酯→胆固醇+脂肪酸 唾液分泌的调节 副交感神经: 面神经支配舌下腺、颌下腺 交感神经：胸部脊髓－－支配三大腺体 乙酰胆碱－M受体 两者协同作用 唾液分泌的调节: 1、非条件反射性分泌：延髓的泌涎中枢 2、条件反射性分泌：大脑皮层参与 此外，饲料性质不同引起的唾液分泌量不同。 （二）胃液分泌的调节 由促进分泌和抑制分泌两方面的因素共同完成。促进分泌方面包括神经性和体液性因素，抑制分泌方面主要是体液性因素。 1．胃液分泌的促进 （ l）头期（ Cephalic Phase)(sham feeding） 视觉.听觉.嗅觉和味觉→传入神经→中枢→迷走传出－－壁细胞分泌盐酸，胃竇的G细胞释放胃泌素。 （2）胃期（gastric phase） 1. 反射性迷走神经兴奋： 迷走——迷走长反射 2.迷走神经兴奋，G细胞释放促胃液素; 3.胃的扩张性刺激，通过壁内神经丛引起局部性胃液分泌增多； 4.氨基酸和肽类直接作用于G细胞，引起促胃液素的释放 （ 胃期分泌是胃液分泌的又一个高峰，其持续时间也达数小时，酸度很高，但消化力却比头期分泌的胃液弱 （3）肠期（intestinal Phase） 进入十二指肠的酸性食糜→十二指 肠粘膜中G细胞→释放促胃液素→ 经血液循环→使胃液分泌增加 总的来说，肠期胃液分泌的量不大， 胃液分泌总量的1／