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肯德基厨房服务员工作说明书 第一部分 岗位规格说明 一、基本资料 岗位名称：厨房服务员 岗位评价：……. 岗位编码：…….. 定员标准：2人/每工作时间段 直接上级：值班经理 分析日期：2013年11月15日 分析人员：王凯 胡守志 刘路迎 二、岗位职责 = 1 \* GB2 ⑴ 本岗位是在值班经理的监督下，负责厨房食品制作的工作 = 2 \* GB2 ⑵ 遵守国家和企业的各项食品安全规章制度、法规以及店长（或值班经理）的原则指示，制作食物 = 3 \* GB2 ⑶ 填写食物最佳品尝期准确无误 = 4 \* GB2 ⑷ 及时保质保量的向总配提供食物，以及及时向值班经理或店长说明食品库存数量 三、其他职责 完成领导交办的其他临时工作 四、监督及岗位关系 1、所受监督 = 1 \* GB2 ⑴ 直接接受本店店长及值班经理的指令和监督 = 2 \* GB2 ⑵ 在规定权限内，一般的清洁工作可以独立处理，有关重要事项需向上级请示，经批准后方可执行 2、所施监督 一般情况下，无指挥、监督他人的权限，除非有新招的员工，需要监督其制作食物 3、与其他岗位关系 = 1 \* GB2 ⑴ 内部联系。本岗位与总配的服务员有工作上的协调配合关系 = 2 \* GB2 ⑵ 外部联系。本岗位有时会与出本店外的其他肯德基店有接触，因库存不足，需先到其他店借。 本岗位职务晋升阶梯图 店长 值班经理 训练员 服务员 本岗位横向平移情况 本岗位可向总配、前台平移 五、工作内容及工作要求 工作内容 工作要求 炸辣翅 每次至少三十，裹粉要求 标准七十七 炸原味鸡 每次至少两头，裹粉要求标准七十七 炸劲脆 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 炸嫩柳 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 炸小腿肉 每次至少一片，裹粉要求标准七十七 清洁计划 每天都有，与大扫除不冲突，标准干净 机器、设备及工具 需要熟练使用的有四头炸锅、八头炸锅、两个开口炸锅和两个烤箱 劳动条件和环境 本岗位属于手工工作，室内站姿结合走动，具有较轻体力即可，工作环境温湿度适中，无噪声、粉尘污染，照明环境良好，有轻度油烟。 岗位权限 对新来的员工有指导和监督权 有对上级提出合理化建议和意见的权利 有向上级提出换岗位的权利 工作时间 本岗位实行每月必须有工时，但不能超过199工时，分早、中、晚、夜四班倒。 第二部分 员工规格要求 资历 学历要求。具有高中以上文化程度。 工作经验。有相关经验者优先。 身体条件 本岗位要求身体健康，具有健康证，精力充沛，具有一定协调力、调整力和记忆力。 心理品质及能力要求 智力。具有较强的学习能力、理解指令的能力。 语言能力。口头语言表达流利。 具有一定的计划和实施运作能力 严谨、细心，善于发现微小问题，并能及时作出判断。 具有较强的安全意识。 所需知识和专业技能 担任本岗位职务应具备的专业知识和技能 接受过食品安全培训和考核 上岗前应接受的培训内容 = 1 \* GB2 ⑴了解肯德基的发展历程，熟悉肯德基的各项规章制度 = 2 \* GB2 ⑵服务意识、安全意识、保密意识 = 3 \* GB2 ⑶食品制作的培训 上岗后应继续教育训练的内容 新推出的食品制作 绩效考核 从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核，以值班经理和店长评定为主，自我评定和同级评定为辅进行，其中领导评定占70%，同级评定占20%，自我评定占10%。 = 1 \* GB4 ㈠本岗位工作需考核的内容 德 良好的职业道德修养，敬业爱岗，忠于职守 能 食品制作按标准程序进行，能够及时提供总配所需食品；具有一般的计划、控制和协调能力。 勤 出勤率达到98% 绩 = 1 \* GB2 ⑴是否及时提供总配所需食品 = 2 \* GB2 ⑵是否能够按要求完成每日清洁计划 = 2 \* GB4 ㈡本岗位工作从时间角度考核要求 每月参加本店召开的例会 根据工作进展情况，随时向值班经理或店长提出合理化建议和意见 = 3 \* GB4