餐饮说明书（新界面）.docVIP

--☆深圳捷信达电子有限公司☆-- 深南中路3039号国际文化大厦3C Tel: (0755(总机) Fax: (0755 第 PAGE 45 页 共 NUMPAGES 45 页 网址： 邮箱： szjxd2000@126.com 热线：新界面餐饮系统说明 第一章 咨客 ◇咨客及功能简介 ◇咨客模块操作 ★咨客模块从整套餐饮管理流程看扮演的角色是一个辅助子系统模块，主要是为楼面服务和配合楼面的管理。 1．1咨客及功能简介 咨客管理主要体现在一些中高档餐厅，他的主要职责是对抵店客人的迎送、领位、开台等。咨客根据抵店客人的人数、喜好和餐厅餐台等的实际情况安排客人就座并开台。在下面的讲解中主要围绕（图1-1-1）所示的区域来展开讲解。 图1-1-1 咨客讲解区间 咨客模块的主要功能： 1、开台：咨客只能开台，不具有点菜的功能； 2、续开台：第二次开台，开台时取消开台项目和服务费等； 3、手工清台：买单时未清台可以在咨客模块中清台； 4、预订和取消预订：咨客可以及时对某个台作预订和取消预订的操作； 5、预订查询：可以查询到当前所有预订情况； 6、转台和预订转台： 咨客可以及时对某个在座台做转台或预订台做预订转台的操作； 7、台况设置：咨客可以及时处理并设置台况，如置维修原因等； 8、查单：咨客可以查询在座台点菜情况； 9、沽清：对当前沽清食品实时查询； 10、信息：可以查看发布的公告信息并做出确认； 11、编号：通过输入餐台编码开台或此编码的孖台，孖台就是不同客人同坐一张台；系统用台号＋字母来区分； 12、高级：(此部分的功能可以由参数来控制)； 1）排位：在特殊情况下所有可就座餐台都已满座，且还有客人在等待空台出现时为了客人的优先次序，可通过电脑管理排位并及时安排入座； 2）参数：对所有工作站参数进行相关设置； 3）换区：提供不同分厅之间的切换功能； 4）修改密码：方便咨客操作人员修改密码。 1．2咨客模块操作 看了以上咨客模块功能介绍的名词解释，下面我们就按流程来说明一下它的操作。 1．2．1开台、续开台、手工清台操作 首先咨客开机登陆到餐饮管理系统主界面（如图1-2-1-1）进入咨客模块（如图1-2-1-2），客人到来后由咨客把客人迎领到相应的餐台就座，点击餐台或通过右键调出操作菜单选择开台操作（图1-2-1-3），系统会确认操作员身份，录入工号加密码（图1-2-1-4）后会根据各酒店设置关注内容不同，弹出相应的录入内容框，现列示如下仅供参考：人数（图1-2-1-5）、客人姓名、开台卡号、咨客姓名、营业经理、国籍等，录入完后餐台颜色（图1-2-1-6）会发生变化表明已成功开台，并会有相应的『开台项目』产生和执行相关的『服务费政策』。如果因为一些原因不需产生开台项目和服务费政策时，可操作右键的续开台，其步骤跟开台操作相似。 当客人买单完毕后服务员清洁完餐台，咨客可通过右键的手工清台（图1-2-1-7），使餐台变为空净台继续使用，如果此时收银员还未结清此餐台帐务系统会给出提示（1-2-1-8），不予清台。 图1-2-1-1 系统主界面 图1-2-1-2 咨客模块主界面 图1-2-1-3 右键菜单 图1-2-1-4 操作员身份确认（录入工号＋密码） 图1-2-1-5 录入人数 图1-2-1-6 图1-2-1-7 手工清台确认 图1-2-1-8 未结清帐务提示不能清台 1．2．2预订、查询预订、取消预订操作 一些餐厅咨客也承担着客人的预订工作，简单预订可右键操作预订，确认操作员身份后，弹出预订录入框（图1-2-2-1）输入完内容保存，此时餐台变成预订颜色；如果客人需要预订菜谱，可通过右键的预订查询（图1-2-2-2）里的预订菜谱登记（图1-2-2-3）录入实现。录入完毕如果需要查询预订单据可通过高级中的预订查询（图1-2-2-4）有三种模式来查询预订内容（图1-2-2-5）。如果客人需要取消预订，右键调出取消预订，录入取消原因（图1-2-2-6）即可。 图1-2-2-1 预订录入 图1-2-2-2 预订查询 图1-2-2-3 预订菜谱登记 图1-2-2-4 咨客高级中的预订查询模式 图1-2-2-5 咨客预订查询内容 图1-2-2-6 取消预订原因录入 1．2．3转台、预订转台操作 因一些特殊原因就座客人需要换台时，咨客可通过右键的转台操作在电脑体现，点击转台后系统会弹出转台选择框（图1-2-3-1），咨客根据具体情况选择是本厅还是外厅转台，选择后弹出转入餐台选择（图1-2-3-2），如果餐台都已满座需要开孖