高考生物二轮复习专题七生物技术实践讲义.ppt

(3)有时制作的泡菜会“酸而不咸”,最可能的原因是 ? 　 。? (4)泡菜制作过程中加入“陈泡菜水”的目的是 ? 。? 解析:(3)“酸而不咸”是由加入食盐过少导致。 答案:(3)加入的食盐过少 (4)增加乳酸菌的数量 解析:(1)果酒制作利用的是酵母菌的无氧呼吸,实验开始前先通入氧气,促进酵母菌有氧呼吸,大量繁殖。产生的酒精可以使橙色的重铬酸钾在酸性条件下变成灰绿色。 答案:(1)酵母菌可在有氧条件下大量繁殖　灰绿色 3.蓝莓富含花青素等营养成分,具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题: (1)制酒中利用微生物发酵开始时一般要先通气,其目的是 　 。? 制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精的存在,检验后颜色变成　　　　。? 解析:(2)在糖源不足的情况下,醋酸菌在有氧条件下可以将乙