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食堂卫生管理 一、食堂卫生管理部分 (一)食堂外部环境卫生管理标准 l、大门外(3米之内区域) (1)地面干净见本色，无水渍、无油渍、无杂物、不粘脚。 (2)无垃圾堆放。 2、外墙 (1)无牛皮癣，无涂鸦。 (2)玻璃幕墙清洁见本色。 (3)墙角无杂物堆放、无落叶等。 3、外楼梯 (1)项部无蜘蛛网。 (2)无杂物、无水渍、无油渍，不粘脚。 4、喷泉 (1)底部清洁，无杂物。 (2)无过多水渍残留。 (3)射灯定期进行清洁，无污渍。 5、停车场 (1)地面干净见本色，无水渍、无油渍、无杂物、不粘脚。 (2)无垃圾堆放。 6、照明装饰灯定期进行清洁，保持完好，无污渍。 7、煤场 煤炭堆放规范，煤渣清理及时。 (2)工具、用具摆放整齐。 (3)无纸盒等废弃物堆放。 8、排水沟内无杂物堆积，保持通畅，无异味。 9、垃圾场 (1)沟道通畅，无异味。 (2)垃圾全部入指定区域堆放并定期及时进行清理。 (二)食堂内部环境卫生管理标准 1、大厅(前厅) (1)屋顶、墙面无灰尘，无蜘蛛网。 (2)地面干净见本色，无油渍、无水渍、无杂物、不粘脚。 (3)门窗、门帘、玻璃干净、无污渍。 (4)灯管、灯罩、空调、电视完好、干净。 (5)桌椅摆放整齐，桌面干净，无油渍，不粘手。 (6)餐具回收处台面无堆积的餐具，台面干净整洁。 2、备餐问 (1)屋顶、墙面无灰尘，无蜘蛛网。 (2)地面干净见本色，无油渍