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妇女营养保健知识简介 营养的概念 健康的概念： WHO定义身体、心理及对社会适应的良 好状态 营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。 营养基础知识 六（七）大营养素 营养素的功能介绍 营养素缺乏与疾病 与营养有关的疾病 蛋白质 蛋白质 蛋白质的功能 蛋白质的构成 蛋白质互补作用 来源 脂肪 脂肪 脂肪的功能 胆固醇 不饱和脂肪酸 来源 碳水化合物 种类 单糖 双糖 多糖 提供机体热能 碳水化物是人类从膳食中取得热能的最经济最主要的来源。 是机体的重要组成成分 碳水化物以含糖复合物的形式参与机体成分的构成。 碳水化物主要食物来源有：谷类、薯类、根茎类、蔬菜、豆类，含淀粉多的坚果提供淀粉类碳水化物，食糖等提供单糖、双糖类碳水化物； 水 功能 维生素 分类 维生素A、维生素D、维生素E　来源 维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C 缺乏症状 矿物质 除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的存在人体内的元素统称为矿物质 在体内，矿物质的特点：①分布极不均匀；②其含量随年龄增加而增加，但元素间比例变动不大；③元素之间尚存在拮抗与