高考生物一轮总复习 第2章 组成细胞的分子 第3、4节 遗传信息的携带者—核酸、细胞中的糖类和脂质名师课件 必修1.pptVIP

2．脂肪的检测 方法一：花生种子匀浆＋3 滴苏丹Ⅲ染液→橘黄色 方法二 3．蛋白质的检测 (1)斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同” (2)实验中的四个注意点 ①三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验 结果的颜色观察。 ②脂肪鉴定的过程中滴加1～2 滴体积分数为50%的酒精 的目的是洗去浮色，原理是苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液易溶于酒精。 ③蛋白质鉴定中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用 蛋清作材料，必须稀释，防止其黏固在试管壁上不易刷洗；且 该实验应预留部分组织样液作对比。 ④物质鉴定实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验， 对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质， 对照组可加入稀释的鸡蛋清。 (3)易误提醒 ①易忽略斐林试剂本身的颜色。非还原糖(如蔗糖)加斐林 试剂水浴加热后的现象不是无色而是浅蓝色，这是Cu(OH)2 的 颜色。 ②易混淆双缩脲试剂和斐林试剂的使用。混合后加入—— 斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加 A 液， 后加 B 液，且 B 液不能过量)。 ③易写错“斐”和“脲”字。“斐林试剂”中的“斐”不可错写成 “非”，双缩脲试剂中“脲”不可错写成“尿”。 ④误认为脂肪的鉴定必须使用显微镜。若要观察被染色的 脂肪颗粒，则使用显微镜，但若要通过观察溶液颜色变化，则 不必使用显微镜。 [典例](2016年江苏卷)关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白 质和 DNA 的鉴定实验，下列叙述正确的是( ) A．还原糖、DNA 的鉴定通常分别使用双缩脲试剂和二苯 胺试剂 B．鉴定还原糖、蛋白质和 DNA 都需要进行水浴加热 C．二苯胺试剂和用于配制斐林试剂的 NaOH 溶液都呈无 色 D．脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、砖红色沉 淀 [解析]还原糖的鉴定试剂是斐林试剂，DNA 的鉴定试剂是 二苯胺试剂，A 错误；鉴定还原糖和 DNA 需进行水浴加热，鉴 定蛋白质不需进行水浴加热，B 错误；二苯胺试剂和用于配制 斐林试剂的 NaOH 溶液都呈无色，C 正确；脂肪鉴定时可见橘 黄色颗粒，蛋白质鉴定时呈紫色，D 错误。 [答案]C 选项 探究主题 实验试剂 预期结果 结论 A 某色拉油是否 含有脂肪 苏丹Ⅲ染液 红色 含有脂肪 B 某奶粉是否含 有蛋白质 双缩脲试剂 砖红色 含有蛋白质 C 某奶片是否添 加淀粉 碘液 蓝色 含有淀粉，不含 有蛋白质 D 某无糖饮料中 是否含有葡萄 糖 斐林试剂 砖红色 含有还原糖，但 不一定是葡萄糖 [举一反三]1.(2017 年吉林四调)请分析关于食品检验的设 计，正确的是( ) 解析：脂肪能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，而不是红色，A 错误；蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，B 错误；淀粉遇 碘液变蓝，某“奶片”用碘液检测后出现蓝色，说明该“奶片” 含有淀粉，但不能说明该“奶片”不含蛋白质，C 错误；葡萄 糖属于还原性糖，可用斐林试剂检测，在水浴加热的条件下， 出现砖红色沉淀，D 正确。 答案：D 二、观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布 1．实验原理 (1)甲基绿和吡罗红对 DNA、RNA 的亲和力不同。 (2)盐酸能够改变细胞膜的通透性，加速染色剂进入细胞， 同时使染色质中的 DNA 与蛋白质分离，有利于 DNA 与染色剂 结合。 2．实验流程 试剂 作用 质量分数为0.9% 的 NaCl 溶液 保持口腔上皮细胞的正常形态 质量分数为 8%的盐酸 ①改变细胞膜的通透性 ②使染色质中 DNA 与蛋白质分开 蒸馏水 ①配制染色剂，②冲洗载玻片 (1)几种液体在实验中的作用 (2)材料的选择：常用的观察材料为人的口腔上皮细胞(取口 腔上皮细胞之前，应先漱口，以避免装片中出现太多的杂质)、 洋葱鳞片叶表皮细胞(为避免原有颜色的干扰，不可使用紫色的 洋葱鳞片叶表皮细胞，尽量避免材料上带有叶肉组织细胞)。 (3)哺乳动物红细胞由于没有细胞核，不能作为观察DNA 和RNA 分布的实验材料。 [典例]在“观察 DNA 和 RNA 在细胞中的分布”的实验中， 下列说法正确的是( ) A．染色时先用甲基绿染液，再用吡罗红染液 B．用质量分数为 8%的盐酸的目的之一是使 DNA 与蛋白 质分离，使 DNA 水解 C．用酒精灯烘干载玻片，可迅速杀死细胞，防止细胞死 亡时溶酶体对核酸的破坏 D．用高倍显微镜可以比较清楚地看到呈绿色的染色体和 呈红色的 RNA 分子 [解析]该实验的染色剂是甲基绿吡罗红的混合染液；用质 量分数为 8%的盐酸的目的并不是水解 DNA；实验中使用盐酸 时已使染色体的