高考生物一轮复习 第十二单元 生物技术实践 第二讲 传统发酵技术的应用名师课件 苏教版.pptVIP

考点研析 针对训练 悟高考·真题演练 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 固考基·双基体系优化 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 悟高考·真题演练 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点一　果酒和果醋的制作 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点二　腐乳和泡菜的制作 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点三　生物技术的安全性和伦理问题 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点四　DNA的粗提取与鉴定(实验探究) 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 固考基·双基体系优化 目 录 ONTENTS 课时作业 第十二单元 生物技术实践 第二讲　传统发酵技术的应用 固考基·双基体系优化 果酒制作 果醋制作 菌种 ____菌 ____菌 原理 无氧呼吸产生_____ (1)O2、糖源充足：糖→______ (2)有O2、无糖：乙醇→_____→醋酸 条件 温度 酒精发酵__________ 最适为_________ 空气 前期： 氧 后期：_____氧 需充足的氧气 时间 10～12 d 7～8 d 酵母 醋酸 酒精 醋酸 乙醛 18～25 ℃ 30～35 ℃ 需 不需 研考点·重点难点探究 考点研析 制果酒 制果醋 相同过程 (1)选材和材料处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗葡萄1～2遍除去污物后，再去枝梗； (2)制作发酵液，防止杂菌污染； (3)发酵：将葡萄汁注入发酵瓶，注意液体量不要超过发酵瓶总体积的2/3 制果酒 制果醋 不同过程 (1)将温度严格控制在18～25 ℃，时间控制在10～12 d左右。发酵旺盛期的CO2产量非常大，要及时排气，防止发酵瓶爆裂； (2)检测指标：7～10 d以 后，可以开始进行取样检验工作。例如，可以嗅味和品尝、用重铬酸钾检验酒精含量，进行酵母菌的镜检，测定pH等工作 (1)将温度严格控制在30～35 ℃，并注意适时通过充气口充气； (2)检测指标：果醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH进一步鉴定。还可以在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定 针对训练 项目 自然陈酿 恒温陈酿 总酸(以乙酸计)，(g/100 mL)≥ 6.50 4.20 可溶性无盐固形物，(g/100 mL)≥ 20.00 5.00 不挥发酸(以乳酸计)，(g/100 mL)≥ 3.50 2.00 还原糖(以葡萄糖计)，(g/100 mL)≥ 3.00 2.00 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 固考基·双基体系优化 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 悟高考·真题演练 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点一　果酒和果醋的制作 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点二　腐乳和泡菜的制作 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点三　生物技术的安全性和伦理问题 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练 考点四　DNA的粗提取与鉴定(实验探究) 首页 上页 下页 尾页 固考基·双基体系优化 课时作业 研考点·重点难点探究 悟高考·真题演练