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[键入文字] 东莞市Xx餐饮管理有限公司 管理制度 Xx公司秉承“规范经营，诚信为本”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系逐步发展，公司遵循“以人为本，服务社会”的原则，广揽优秀管理人才及烹饪专业人才，为广大知名企业提供专业化的餐饮管理服务。为加强食堂管理工作，提高后勤服务质量，满足贵单位员工就餐要求，确保食堂卫生和食品安全，特制定本制度。 公司架构： 总经理 总经理 统筹公司运营管理和战略规划。 总厨（1名） 负责每天下单，承包控制，食品及消防安全。 会计/出纳（2名） 负责现金、银行存款的账务记录，登记相关的账目和做好相关的会计工作等。 收银主管（1名） 负责买饭卡和统计每天用餐人数。 副总厨（1名） 协助总厨日常工作，做好人员安排和搞好出品，.卫生监督等。 清洁工（2名） 负责食堂卫生保洁工作。 收银领班（1名） 负责协助收银主管、监督用餐人员刷卡和收款工作，收卡、接单等。 送餐员（2名） 负责分菜、送餐和餐厅卫生等。 点心师（1名） 负责每天包点、早餐和分管送餐工作。 厨师（3名） 负责每天菜式切配、制作和岗位卫生。 人员的岗前培训： 1、人员卫生 （1）工作人员必须到贵医院辖区的卫生防疫部门做身体检查，绝对保证患有传染病或身体不健康者不被录用，确保人人持证上岗，防止工作人员患病感染食品后传给用膳人员。 （2）所有人员都必须经过卫生食品常识培训、考