高考生物一轮复习（高手必备+萃取高招）专题23 生物技术在其他方面的应用（含17高考真题及解析）名师课件 新人教版.pptVIP

试做真题 高手必备 萃取高招 对点精练 考点52 (3)图中的酶解过程常使用纤维素酶和果胶酶,目的是　　　　　　　　　　　　　,增加细胞内花青素物质向提取介质扩散,提高提取效率。? (4)经该流程所提取得到的紫甘蓝花青素粗品可以通过纸层析进行鉴定,观察提取粗品的　　　　　　,并与　　　　　　　进行比较就可以获得结论。? 【答案】 (1)颗粒大小　pH　温度　对照　(2)在提取较少花青素的同时还溶出了很多其他成分 　(3)破坏细胞壁(结构)　(4)层析带　标准样品 试做真题 高手必备 萃取高招 对点精练 考点52 【解析】 (1)影响提取效果的因素有原料颗粒的大小、含水量以及提取液的pH、温度和时间等条件的影响;提取条件可通过设置对照实验来摸索。(2)在提取过程中材料中的其他成分也会溶解在丙酮中,从而导致提取效果受到影响。(3)使用纤维素酶和果胶酶的目的是破坏植物细胞壁,增加细胞内花青素和有机溶剂的扩散,提高提取效率。(4)通过纸层析进行鉴定时需要观察得到的层析带,并与标准样品进行比较。 试做真题 高手必备 萃取高招 对点精练 考点52 5.(2017·山东济南二模,37)下图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料,制作果酒和果醋的过程简图,请回答有关问题。 (1)为了提高出汁率和澄清度,可在果汁加工过程中加入　　　　　　　　　　　　　　酶。将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3的空间,其目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　,也可防止发酵产生的CO2造成发酵液溢出。? (2)在甲过程中,每隔12 h左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次,目的是　　　　　　　　　　　　。10~12 d后,先提纯再在酸性条件下用　　　　　　　　　检测是否有酒精的产生。? (3)某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素,能否成功?　　　。理由是　　　　　　。? 试做真题 高手必备 萃取高招 对点精练 考点52 (4)为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物,可采用　　　　　　　　　　　　法将其接种到培养基上纯化培养。使用后的培养基需要进行　　　　处理,以免污染环境。 【答案】 (1)纤维素酶和果胶　使酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖　(2)放出CO2　重铬酸钾　(3)否　花青素为水溶性色素,不溶于石油醚　(4)平板划线(或稀释涂布平板)　灭菌 【解析】 (1)为提高出汁率和澄清度,在加工过程中加入纤维素酶和果胶酶;留出1/3的空间,其目的是为酵母菌的繁殖提供氧气,也可防止发酵产生的CO2造成发酵液溢出。(2)发酵过程中拧松瓶盖的目的是放出积累的CO2;酒精的鉴定常用重铬酸钾。(3)花青素易溶于水,所以不能用石油醚提取。(4)分离微生物常用的接种方法是平板划线法(或稀释涂布平板法);使用后的培养基需灭菌后再处理,防止造成环境污染。 专题二十三 生物技术在其他方面的应用 本专题知识琐碎,细节较多,以对实验的学习和理解为主,进一步要求学以致用。细节方面还是强调记忆的重要性,很多知识点即使一开始不明白,强行记忆之后逐渐也会在做题中理解。以此为本,再辅以大量练习,在平时答题过程中有目的地注意加深对细节的记忆,理解题目中的实验为何如此设计。先入题海认清事实,才能更好地理解课本的知识,再跳出题海,实现对知识的精准把握。本专题在考查过程中变化不大,只要牢记各小知识点,理解实验整体设计思路,并且多加练习避免遗忘,基本都能很好地掌握。 复旦大学　柴晴圆 考点52 试做真题 高手必备 萃取高招 对点精练 特定成分的提取、分离及运用发酵加工食品的方法 1.(2017·课标全国Ⅱ,37,15分,较低难度)豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵,并在32 h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题。 (1)该实验的自变量是　　　　、　　　　　　。? (2)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好,说明该发酵菌是　　　　　　　。? (3)如果在实验后,发现32 h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系,则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是　　　　　　　　　。? 考点52 试做真题 高手必备 萃取高招 对点精练 (4)从大豆到豆豉,大豆中的成分会发生一定的变化,其中,蛋白质转变为　　　　　　　　　　,脂肪转变为　　　　　　　　　　。 【答案】 (1)菌种　发酵时间　(2)好氧菌　(3)延长发酵时间,观测发酵效果,最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间　(4)氨基酸和肽　脂肪酸和甘油 【解析】 (1)由题干可知,该实验的自变量是菌种和发酵时间。(2)上层可接触到空气,如果上层发酵效果比底层好,说明该发酵菌为好氧菌。(3