DB13_T2665-2018白灵菇工厂化生产技术规程（规范）.pdfVIP

ICS 65.020.20 B 20 DB13 河 北 省 地 方 标 准 DB 13/T 2665—2018 白灵菇工厂化生产技术规程 2018 - 03 - 13 发布 2018 - 04 - 13 实施 河北省质量技术监督局 发 布 DB13/T 2665—2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河北省农业厅提出。 本标准起草单位：河北省经济作物技术指导站。 本标准主要起草人： 李冬梅、邸敬会、胡清秀、赵全、郭庆革、付建敏、马宝玲、甄云、韩永生。 I DB13/T 2665—2018 白灵菇工厂化生产技术规程 1 范围 本标准规定了白灵菇工厂化生产的术语与定义、生产条件、生产技术、病虫害防控、鲜菇包装、 菌渣综合利用和生产记录等技术规范及要求。 本标准适用于白灵菇工厂化生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 食品标签通用标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY 862 杏鲍菇 白灵菇菌种标准 NY/T 1836 白灵菇等级规格 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 DB 13/T 2277 食用菌栽培原料质量要求 3 术语和定义 GB/T 12728中确定的术语和定义适用于本文件。 4 生产条件 4.1 产地环境 应符合NY 5358的要求。 4.1.1 场地选择 生产场区应地势平坦，排灌方便、环境清洁、水源充足、通风良好，远离食品酿造工业区、畜禽 区、垃圾场、医院和居民区。5 km以内无化学污染源，1 km内无工业废弃物；0.5 km内无水泥厂、禽畜 舍；0.2 km内无集市、木材加工厂、垃圾场和死水池塘等。 4.1.2 产地环境空气 1 DB13/T 2665—2018 应符合GB 3095的规定。 4.1.3 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 厂区设置及配套设备 生产区与生活区隔开，生产区应合理布局，洁净无菌区在上风口，仓储、废料区在下风口，避免 交叉污染。堆料仓储区、菌袋（瓶）制作区、灭菌区、冷却区、接种区、发菌区、出菇区、包装区、 产品保鲜贮藏区、菌渣处理场等各区域各自独立，比例均衡。各区域厂房墙体屋顶为砖混结构、钢塑 结构或彩钢结构，水泥地面，也可铺设水磨石或环氧树脂地坪。 4.2.1 堆料仓储区 要求地势较高、通风良好、建筑牢固，防火、防霉变，库房大小应与生产中所需贮存的原料相适 宜。 4.2.2 菌袋（瓶）制作区 临近堆料场与原辅材料仓库处。厂房内配