食品工厂机械与设备第七章.ppt

* 悬挂于导杆上的传热板，夹在前支架板与压紧板之间，由螺杆压紧。 * 矩形不锈钢薄板，壁厚0.5~2mm [长宽比在（3~4）:1]， 每板四角开4个圆孔。 每块板一侧沿四周及圆孔嵌有耐高温密封圈。有流体入口、分布区、传热区、收集区和流体出口。 每块板一侧通过密封圈结构安排成同时只有两孔与传热区相通。 板的上下两端中部开有相同的导轨槽口，因此根据需要可将传热板颠倒安排。 板间距取决于密封圈的厚度、传热区波纹形式和加工精度，一般在3~8mm之间。 * 远红外加热原理______是当被加热物体中的固有振动频率和射入该物体的远红外线频率(波长在5.6?m附近)一致时，就会产生强烈的共振，使物体中的分子运动加剧，因而温度迅速升高。多数食品物料，尤其是其中的水分具有良好的吸收远红外线的能力。 * 是指食品及其载体在炉内的运动靠链条传动来实现的烤炉，简称链条炉。 结构如图7.49所示，其主要传动部分有电动机，变速器，减速器，传动轴，链轮等。炉体进出两端各有一水平横轴，轴上分别装有主动和从动链轮。链条带动食品载体沿轨道运动。 食品工厂机械与设备——第七章 热交换热处理机械与设备 是指食品及其载体在炉内的运动靠链条传动来实现的烤炉，简称链条炉。 3.链条隧道炉 （三）隧道式远红外线烤炉 ----------结构如图7.49所示 食品工厂机械与设备——第七章 热交换热处理机械与设备 载体:烤