Q_ZYM 0003S-2019三明治、汉堡系列废止企业标准.pdf

Q/ZYM 浙江一鸣食品股份有限公司企业标准 Q/ZYM 0003S—2019 三明治、汉堡系列 2019 - 07 - 01 发布 2018 - 08 - 01 实施 浙江一鸣食品股份有限公司 发 布 Q/ZYM 0003S—2019 前 言 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。 本标准依据GB 7099 《食品安全国家标准糕点、面包》、GB 2762 《食品安全国家标准食品中污染 物限量》、GB 29921 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》的规定，并结合实际情况制定,作为企业 组织生产和产品质量控制的依据。 本标准由浙江一鸣食品股份有限公司提出。 本标准起草单位：浙江一鸣食品股份有限公司。 本标准同时适用于：浙江一鸣食品股份有限公司 （浙江省温州市平阳县一鸣工业园）、杭州知实食 品有限公司 （杭州市余杭区余杭经济开发区望梅路619 号15 幢） 本标准主要起草人：陈波、周忠青。 I Q/ZYM 0003S—2019 三明治、汉堡系列 1 范围 本标准规定了三明治、汉堡面包系列的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包 装、运输、贮存要求。 本标准适用于以小麦粉、酵母、水等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、整形、 醒发、熟制等工艺制成的面包，在切片或不切片的面包表面或内部添加辅料的食品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7099 食品安全国家标准 糕点、面包 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8957 食品安全国家标准 糕点、面包卫生规范 GB/T 13207 菠萝罐头 GB/T 23492 培根 GB/T 23968 肉松 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪