茶叶现代功效及冬季饮茶之道.pptx

寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红 —浅谈茶叶的现代功效及冬季饮茶之道; 全球现有58个国家产茶，160个国家、30亿人饮茶。 其它国家的茶树种质资源、栽种、加工技术和饮用方法，都是直接或间接从我国输入。; 世界茶叶消费量Consumption of tea in the world;【以茶字当头排列茶文化】“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。;“只要有一壶茶,中国人走到哪儿都是快乐的”。 —林语堂; “茶叶是中国继火药、造纸术、印刷术、指南针四大发明之后，对人类的第五个贡献。” —李约瑟博士;主 要 内 容;基本茶类;六大基本茶类;绿 茶;十大名茶之冠—西湖龙井;西湖龙井; 红茶加工时不经杀青，首先萎凋，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。 这种化合物部分溶于水，部分积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。; 滇红工夫茶采摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。 滇红工夫茶最大特点为条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，并且滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久。 多以加糖、加奶、调和饮用为主，加奶后香气滋味依然浓烈。;滇 红; 乌龙茶，半发酵茶，即制作时适当发酵，介于绿茶与红茶之间的一种茶类。既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇，色泽青绿，汤色金黄。 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂，泡法也最讲究，也被称为工夫茶。  主要品种：武夷岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙等。 ;十大名茶之武夷岩茶;武夷大红袍母树;白 茶 ;　　 产于福建政和、松溪及福鼎等地。白毫银针满披白毫，色白如银，细长如针，因而得名。 冲泡时，汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。 健胃提神，祛湿退热，当地居民常作药用。;白毫银针; 黄茶—在制茶过程中，经过闷堆渥黄??因而形成黄叶、黄汤。 分为“黄芽茶”(君山银针)、“黄小茶” 、“黄大茶” 三类。 ;黑 茶;“金花”茯茶;主 要 内 容;茶味苦 饮之使人益思 少睡 轻身 明目;“诸药为各病之药，茶为万病之药”;蛋白质（20%-30%）：主要是谷蛋白、白蛋白、球蛋白、精蛋白 氨基酸（1%-4%）：已发现26种，主要是茶氨酸，天门冬氨酸、谷氨酸 糖类（20%-25%）：主要是纤维素、果胶、淀粉、葡萄糖、果糖 维生素（0.6%-1.0%）：主要是维生素C、A、E、D、B1、B2、B6、K、H和肌醇 类脂（8%左右）：主要是脂肪、磷脂、甘油脂、硫脂和糖脂 矿物质主要是钾、磷，其次是钙、镁、铁、锰、锌、氟等 ;茶多酚（24%-36%）：主要是儿茶素，占总量的70%以上 生物碱（3%-5%）：咖啡碱、茶碱、可可碱 茶色素：茶黄素 茶氨酸 芳香物质 茶多糖;1、抗衰老延年益寿  茶叶具有非常强的抗氧化作用和清除自由基的功效，因而具有明显的抗衰老作用。 诸多研究显示：茶叶中茶多酚的抗氧化活性远高于维生素C、维生素E。 近日，云南农业大学盛军教授团队首次发现人类Notch受体作为茶叶没食子酸儿茶素(EGCG)的早期作用靶点。 统计表明广东是我国最长寿的省份，专家们认为这与广东人普遍嗜茶有关。　　;2、预防心血管疾病  饮茶可以减少人体对食物中胆固醇和脂肪的吸收，从而达到降血脂的作用。 饮茶还可以降低血液的粘稠度、抗血小板凝集，有部分ACEI活性等，因此，经常饮茶的人群中，高血压和冠心病的发病率较低。;3、抗癌抗辐射  茶多酚可以辅助阻断亚硝酸等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫力的作用。 有资料显示，茶多酚对胃癌、肠癌等多种癌症有一定的预防功效。 广岛原子弹爆炸后的幸存者中，不少人因辐射而相继发病并陆续死亡。但随后调查发现，迁移到茶区居住并大量饮茶的蒙难者不仅存活率高，而且体质良好。 ; 4、杀菌抗病毒 饮茶对杀灭肠道有害病菌有持久的效果。 日本和美国的科学家证明茶叶中的茶多酚对流感病毒有较强的抑制作用，阻止病毒附着在细胞上。 2003年抗击“非典”期间，WHO专家曾推荐绿茶作为预防非典的十种食物之一。;