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第四章 酶活力的测定 第一节 酶的结构与性质(略) 第二节 酶活力测定方法 第二节 酶活力测定方法 一、酶活力 一、酶活力 一、酶活力 一、酶活力 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 二、酶活力的测定 教材及参考书（第四章） 张晓静 2009.09 * * 张晓静 2009.09 酶制剂技术 张晓静 第四章 酶活力的测定 主讲：张晓静 一、酶活力 二、酶活力的测定 酶活力是指酶催化某一化学反应的能力，酶活力的大小可以用在一定条件下所催化的某一化学反应的反应速率来表示，两者呈线性关系。酶反应速率越大，酶活力越高，反之越低。 酶催化的反应速率可用单位时间内底物的减少量或产物的增加量来表示。在实际酶活性测定中一般以测定产物的增加量为准。 酶活力的测定就是测定酶促反应的初速率。 1.概念 酶活力的大小即酶含量的多少，用酶活力单位表示,即酶单位(activity unit，U)。 酶单位的定义：在一定条件下，一定时间内将一定量的底物转化为产物所需的酶量。这样酶的含量就可以用每克酶制剂或每毫升酶制剂含有多少酶单位来表示，即 “U/g” 或 “U/mL”