果胶酶相关实验培训资料.docVIP

1 1.实验一：“探究温度对果胶酶活性的影响”实验方案 （1）用搅拌器搅拌制备苹果泥，并均分装入9支试管（编号为1、2、3……9）中备用。 （2）取等量果胶酶水溶液放入另外9支试管（编号为1/、2/、3/……9/）中。 （3）取装有苹果泥和果胶酶的试管各一支分别放入30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃和70℃的恒温水浴中恒温，待试管内温度稳定后，将果胶酶加入相同温度的装有苹果泥的试管内，恒温10min。 （4）过滤果汁，用量筒测量果汁的量并记录入下表格中。确定最适温度范围。 实验温度 30℃ 35℃ 40℃ 45℃ 50℃ 55℃ 60℃ 65℃ 70℃ 果汁量（mL） ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2.实验二：“探究pH对果胶酶活性的影响”实验方案 （1）用搅拌器搅拌制苹果泥，并均分装入9支试管（编号为1、2、3……9）中备用。 （2）取等量果胶酶水溶液放入另外9支试管（编号为1/、2/、3/……9/）中。 （3）将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在恒温水浴（为保证实验效果，可使用上述实验探究出的最适温度）中保温。 （4）将苹果泥和果胶酶分别加入9组实验用的试管中（pH梯度可设置为5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0），并快速混合调节pH。 （5）放进恒温水浴中反应一段时间。 （6）将试管中的混合物过滤，并用量筒量取